Mustard oil/ja: Difference between revisions

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[[File:Mustard_Oil_%26_Seeds_-_Kolkata_2003-10-31_00537.JPG|thumb|right|マスタードオイルと種子]]

~~{{Short description|Oil derived from mustard plants}}~~

'''マスタードオイル'''は、食用に圧搾された油、またはマスタード植物の刺激的な[[essential oil/ja|精油]]（揮発性油とも呼ばれる）のいずれかを意味する。精油は、[[mustard seed/ja|マスタードシード]]を挽き、挽いたものを水と混ぜ、結果として生じる揮発性油を[[distillation/ja|蒸留]]によって分離することで得られる。また、種子の[[dry distillation/ja|乾留]]によっても生産できる。圧搾されたマスタードオイルは、一部の文化圏では食用油として使用されている。しかし、[[erucic acid/ja|エルカ酸]]の含有量が高いため、一部の国では販売が制限されている。エルカ酸含有量の低いマスタードシードの変種が栽培された時期もある。

[[File:Mustard_Oil_%26_Seeds_-_Kolkata_2003-10-31_00537.JPG|thumb|right|~~Mustard oil and seeds~~]]

'''~~Mustard oil~~''' ~~can mean either the pressed oil used for cooking or a pungent~~ [[essential oil]]~~, also known as volatile oil, of the [[mustard plant]]. The essential oil results from grinding~~ [[mustard seed]]~~, mixing the grounds with water, and isolating the resulting volatile oil by~~ [[distillation]]~~. It can also be produced by~~ [[dry distillation]] ~~of the seed. Pressed mustard oil is used as cooking oil in some cultures; however, sale is restricted in some countries due to high levels of~~ [[erucic acid]]~~. Variations of mustard seeds low in erucic acid have been cultivated at times.~~

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+[[File:Mustard_Oil_%26_Seeds_-_Kolkata_2003-10-31_00537.JPG|thumb|right|マスタードオイルと種子]]
-{{Short description|Oil derived from mustard plants}}
+'''マスタードオイル'''は、食用に圧搾された油、またはマスタード植物の刺激的な[[essential oil/ja|精油]]（揮発性油とも呼ばれる）のいずれかを意味する。精油は、[[mustard seed/ja|マスタードシード]]を挽き、挽いたものを水と混ぜ、結果として生じる揮発性油を[[distillation/ja|蒸留]]によって分離することで得られる。また、種子の[[dry distillation/ja|乾留]]によっても生産できる。圧搾されたマスタードオイルは、一部の文化圏では食用油として使用されている。しかし、[[erucic acid/ja|エルカ酸]]の含有量が高いため、一部の国では販売が制限されている。エルカ酸含有量の低いマスタードシードの変種が栽培された時期もある。
-[[File:Mustard_Oil_%26_Seeds_-_Kolkata_2003-10-31_00537.JPG|thumb|right|Mustard oil and seeds]]
-'''Mustard oil''' can mean either the pressed oil used for cooking or a pungent [[essential oil]], also known as volatile oil, of the [[mustard plant]]. The essential oil results from grinding [[mustard seed]], mixing the grounds with water, and isolating the resulting volatile oil by [[distillation]]. It can also be produced by [[dry distillation]] of the seed. Pressed mustard oil is used as cooking oil in some cultures; however, sale is restricted in some countries due to high levels of [[erucic acid]]. Variations of mustard seeds low in erucic acid have been cultivated at times.
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