Cream/ja: Difference between revisions

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他の加工が施されることもある。例えば、クリームは[[coffee/ja|コーヒー]]に加えると油状の球状物（「フェザリング」と呼ばれる）を生成する傾向がある。クリームの安定性は、無脂肪固形分含有量を増やすことで高められる。これは、部分的な脱塩と[[sodium caseinate/ja|カゼインナトリウム]]の添加によって可能だが、費用がかかる。

~~Other processing may be carried out. For example, cream has a tendency to produce oily globules (called "feathering") when added to~~ [[coffee]]~~. The stability of the cream may be increased by increasing the non-fat solids content, which can be done by partial demineralisation and addition of~~ [[sodium caseinate]]~~, although this is expensive.~~

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 クリームには、[[thickening agent/ja|増粘剤]]や[[Food additive/ja|安定剤]]が加えられることがある。増粘剤には、[[sodium alginate/ja|アルギン酸ナトリウム]]、[[carrageenan/ja|カラギーナン]]、[[gelatine/ja|ゼラチン]]、[[sodium bicarbonate/ja|重炭酸ナトリウム]]、[[tetrasodium pyrophosphate/ja|ピロリン酸四ナトリウム]]、[[alginic acid/ja|アルギン酸]]などが含まれる。
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+他の加工が施されることもある。例えば、クリームは[[coffee/ja|コーヒー]]に加えると油状の球状物（「フェザリング」と呼ばれる）を生成する傾向がある。クリームの安定性は、無脂肪固形分含有量を増やすことで高められる。これは、部分的な脱塩と[[sodium caseinate/ja|カゼインナトリウム]]の添加によって可能だが、費用がかかる。
-Other processing may be carried out. For example, cream has a tendency to produce oily globules (called "feathering") when added to [[coffee]]. The stability of the cream may be increased by increasing the non-fat solids content, which can be done by partial demineralisation and addition of [[sodium caseinate]], although this is expensive.
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