Fatty acid/ja: Difference between revisions

Fatty acid/ja
Created page with "=== 遊離脂肪酸 === {{See also/ja|Deep frying/ja#Oil deterioration and chemical changes}} 脂肪酸がエステルではなく、血漿中を循環している場合(血漿脂肪酸)、脂肪酸は非エステル化脂肪酸(NEFA)または遊離脂肪酸(FFA)と呼ばれる。FFAは常にアルブミンなどの輸送タンパク質と結合している。"
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Created page with "FFAはトリグリセリド食用油脂からも加水分解によって生成され、特徴的な腐敗臭の一因となる。同様のプロセスがバイオディーゼルでも起こり、部品が腐食する危険性がある。"
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脂肪酸が[[ester/ja|エステル]]ではなく、[[blood plasma/ja|血漿]]中を[[circulatory system/ja|循環]]している場合(血漿脂肪酸)、脂肪酸は非エステル化脂肪酸(NEFA)または遊離脂肪酸(FFA)と呼ばれる。FFAは常に[[albumin/ja|アルブミン]]などの[[transport protein/ja|輸送タンパク質]]と結合している。
脂肪酸が[[ester/ja|エステル]]ではなく、[[blood plasma/ja|血漿]]中を[[circulatory system/ja|循環]]している場合(血漿脂肪酸)、脂肪酸は非エステル化脂肪酸(NEFA)または遊離脂肪酸(FFA)と呼ばれる。FFAは常に[[albumin/ja|アルブミン]]などの[[transport protein/ja|輸送タンパク質]]と結合している。


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FFAは[[triglyceride/ja|トリグリセリド]]食用油脂からも加水分解によって生成され、特徴的な[[Rancidification/ja|腐敗]]臭の一因となる。同様のプロセスが[[biodiesel/ja|バイオディーゼル]]でも起こり、部品が腐食する危険性がある。
FFAs also form from [[triglyceride]] food oils and fats by hydrolysis, contributing to the characteristic [[Rancidification|rancid]] odor. An analogous process happens in [[biodiesel]] with risk of part corrosion.
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