Protein (nutrient)/ja: Difference between revisions
Protein (nutrient)/ja
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'''タンパク質'''は、[[human body/ja|人体]]にとって不可欠な[[nutrient/ja|栄養素]]である。体組織の構成要素の一つであり、燃料源としても機能する。燃料として、タンパク質は[[carbohydrate/ja|炭水化物]]と同じくらいの[[energy density/ja|エネルギー密度]]を提供する： 1グラムあたり4[[:en:Calories|kcal]]（17[[:en:Joule|kJ]]）であるのに対し、[[lipid/ja|脂質]]は1グラムあたり9kcal（37kJ）である。 栄養学的見地から見たタンパク質の最も重要な側面と特徴は、その[[amino acid/ja|アミノ酸]]組成である。 | '''タンパク質'''は、[[human body/ja|人体]]にとって不可欠な[[nutrient/ja|栄養素]]である。体組織の構成要素の一つであり、燃料源としても機能する。燃料として、タンパク質は[[carbohydrate/ja|炭水化物]]と同じくらいの[[energy density/ja|エネルギー密度]]を提供する： 1グラムあたり4[[:en:Calories|kcal]]（17[[:en:Joule|kJ]]）であるのに対し、[[lipid/ja|脂質]]は1グラムあたり9kcal（37kJ）である。 栄養学的見地から見たタンパク質の最も重要な側面と特徴は、その[[amino acid/ja|アミノ酸]]組成である。 | ||
[[protein/ja|タンパク質]]はアミノ酸が[[peptide bonds/ja|ペプチド結合]]で結合した[[polymer/ja|ポリマー]]鎖である。ヒトの[[digestion/ja|消化]]の際、タンパク質は胃の中で[[hydrochloric acid/ja|塩酸]]と[[protease/ja|プロテアーゼ]]の作用によってより小さな[[polypeptide/ja|ポリペプチド]]鎖に分解される。これは、体内で[[biosynthesized/ja|生合成]]できない[[essential amino acid/ja|必須アミノ酸]]を[[absorption (small intestine)/ja|吸収]]するために極めて重要である。 | |||
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