List of cheeses/ja: Difference between revisions

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===モンテネグロ===

~~===Montenegro~~===

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|[[Kolašinski sir]]

|[[Kolašinski sir/ja]]

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|~~A type of soft "Leafy" cheese made of~~ [[:en:~~cow milk~~|~~cow milk~~]], produced in Northern Montenegro town of Kolašin. This is a cow milk cheese exclusive to the Central North region, more specifically, around Kolašin town. This is due to the specific composition of flora that free-ranging cows feed upon on the [[upland pasture]]s, as well as to the microclimatic conditions of the locality. The attempts to make this cheese elsewhere following the same recipe have failed. The producers from this region are proud of their cheese, and for years have been trying to initialize the procedure for the protection of geographic origin.

|モンテネグロ北部の町コラシンで生産される、[[:ja:牛乳|牛乳]]から作られるソフトな「リーフ状」チーズの一種。このチーズは、モンテネグロ中央北部、特にコラシンの町周辺だけの牛乳チーズである。これは、放し飼いにされた牛が高地の牧草地で餌とする植物相と、この地域の微気候条件によるものである。同じレシピでこのチーズを他で作ろうとしても失敗している。この地域の生産者たちは自分たちのチーズに誇りを持っており、何年も前から地理的原産地保護の手続きを開始しようとしてきた。

~~This cheese is very valued as a delicacy in whole of Montenegro, and it is one of the most expensive fresh cheeses on the national market.~~

このチーズはモンテネグロ全土で珍味として珍重されており、国内市場で最も高価なフレッシュチーズのひとつである。このチーズの名前は、その独特の食感に由来する。薄い、時には透明に近い層が葉のような構造を作り、チーズを引っ張ると糸を引く。マイルドな香りが心地よい。どの生産者も同じような製法でチーズを作るが、どの家庭にもチーズを際立たせる小さな秘密があり、彼らはそれを守っている。知られているのは、このチーズは脱脂乳と全乳を合わせて作られるということだ。牛乳を凝乳にするレンネットを加えた後、チーズは水切りされ、頻繁に回転させ、折り畳まれる。この操作によって、チーズに特徴的な食感を与える薄い層（葉）ができるのである。

The name of this cheese is derived from its specific texture. Thin, sometimes almost transparent, layers create a leafy structure, and make strings when the cheese is pulled apart. It has a pleasant mild fragrance. It does not contain high levels of fat, so its taste is mild and light.All producers make it in a similar manner, although every family has their own small secret that distinguishes their cheese, of which they are rather protective. What is known is that this cheese is made by combining the skimmed and whole cow milk. After adding the rennet, which makes milk curd, the cheese is drained and then frequently turned and folded. It is this manipulation that creates thin layers – leaves – that give it a characteristic texture.

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|[[Pljevaljski sir]]

|[[Pljevaljski sir/ja]]

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|~~A type of best semisoft cheese made of~~ [[~~cow milk~~]], produced in Northern Montenegro town of Pljevlja. Cheese from Pljevlja is a ubiquitous part of Montenegrin meal. It is white cheese made from unpasteurized cow milk. The characteristic flavour comes from the maturation process that takes place in special wooden barrel-like containers. The cheese matures for at least three weeks until it achieves its characteristic strong flavour and creamy texture.

|モンテネグロ北部の町プルジェヴリャで生産される、[[:ja:牛乳|牛乳]]から作られる最高級の半ソフトチーズの一種。プルジェヴリャ産のチーズは、モンテネグロの食事には欠かせない。無殺菌の牛の乳から作られる白いチーズである。特徴的な風味は、木製の樽のような特別な容器の中で熟成させることに由来する。チーズの特徴である強い風味とクリーミーな舌触りが得られるまで、少なくとも3週間熟成させる。

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現在、このチーズの地理的原産地保護手続きが進行中である。

~~Currently, there is an ongoing procedure for protection of geographic origin for this cheese.~~

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|[[Podgorički sir]]

|[[Podgorički sir/ja]]

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|~~A salty brined cheese made from cow milk.Also named "Kučki sir", made in Southern Montenegro city of Podgorica.~~

|牛乳から作られる塩味の塩漬けチーズで、モンテネグロ南部の都市ポドゴリツァで作られる。

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|[[Nikšićki kozji sir]]

|[[Nikšićki kozji sir/ja]]

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|~~Made from best whole goat milk, produced in Western Montenegro town of Nikšić.~~

|モンテネグロ西部の町ニクシッチで作られる、最高級のヤギの全乳から作られる。

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|[[Njeguški sir]]

|[[Njeguški sir/ja]]

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|In the Southern Montenegro town of Cetinje surroundings at Njeguši the famous cheese of Njeguši is produced. It is being kept at shaded in airy places up to 3 months before degustation. Dried and rich in cow milk fats – simply exquisite.

|モンテネグロ南部の町チェティニェ（Cetinje）周辺のニェグシ（Njeguši）で、有名なニェグシのチーズが生産されている。日陰の風通しの良い場所で、試食の3ヶ月前から保存される。乾燥され、牛の乳脂肪分が豊富で、まさに絶品である。

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-|[[Kolašinski sir]]
+|[[Kolašinski sir/ja]]
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-|A type of soft "Leafy" cheese made of [[:en:cow milk|cow milk]], produced in Northern Montenegro town of Kolašin. This is a cow milk cheese exclusive to the Central North region, more specifically, around Kolašin town. This is due to the specific composition of flora that free-ranging cows feed upon on the [[upland pasture]]s, as well as to the microclimatic conditions of the locality. The attempts to make this cheese elsewhere following the same recipe have failed. The producers from this region are proud of their cheese, and for years have been trying to initialize the procedure for the protection of geographic origin.
+|モンテネグロ北部の町コラシンで生産される、[[:ja:牛乳|牛乳]]から作られるソフトな「リーフ状」チーズの一種。このチーズは、モンテネグロ中央北部、特にコラシンの町周辺だけの牛乳チーズである。これは、放し飼いにされた牛が高地の牧草地で餌とする植物相と、この地域の微気候条件によるものである。同じレシピでこのチーズを他で作ろうとしても失敗している。この地域の生産者たちは自分たちのチーズに誇りを持っており、何年も前から地理的原産地保護の手続きを開始しようとしてきた。
-This cheese is very valued as a delicacy in whole of Montenegro, and it is one of the most expensive fresh cheeses on the national market.
+このチーズはモンテネグロ全土で珍味として珍重されており、国内市場で最も高価なフレッシュチーズのひとつである。このチーズの名前は、その独特の食感に由来する。薄い、時には透明に近い層が葉のような構造を作り、チーズを引っ張ると糸を引く。マイルドな香りが心地よい。どの生産者も同じような製法でチーズを作るが、どの家庭にもチーズを際立たせる小さな秘密があり、彼らはそれを守っている。知られているのは、このチーズは脱脂乳と全乳を合わせて作られるということだ。牛乳を凝乳にするレンネットを加えた後、チーズは水切りされ、頻繁に回転させ、折り畳まれる。この操作によって、チーズに特徴的な食感を与える薄い層（葉）ができるのである。
-The name of this cheese is derived from its specific texture. Thin, sometimes almost transparent, layers create a leafy structure, and make strings when the cheese is pulled apart. It has a pleasant mild fragrance. It does not contain high levels of fat, so its taste is mild and light.All producers make it in a similar manner, although every family has their own small secret that distinguishes their cheese, of which they are rather protective. What is known is that this cheese is made by combining the skimmed and whole cow milk. After adding the rennet, which makes milk curd, the cheese is drained and then frequently turned and folded. It is this manipulation that creates thin layers – leaves – that give it a characteristic texture.
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-|[[Pljevaljski sir]]
+|[[Pljevaljski sir/ja]]
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-|A type of best semisoft cheese made of [[cow milk]], produced in Northern Montenegro town of Pljevlja. Cheese from Pljevlja is a ubiquitous part of Montenegrin meal. It is white cheese made from unpasteurized cow milk. The characteristic flavour comes from the maturation process that takes place in special wooden barrel-like containers. The cheese matures for at least three weeks until it achieves its characteristic strong flavour and creamy texture.
+|モンテネグロ北部の町プルジェヴリャで生産される、[[:ja:牛乳|牛乳]]から作られる最高級の半ソフトチーズの一種。プルジェヴリャ産のチーズは、モンテネグロの食事には欠かせない。無殺菌の牛の乳から作られる白いチーズである。特徴的な風味は、木製の樽のような特別な容器の中で熟成させることに由来する。チーズの特徴である強い風味とクリーミーな舌触りが得られるまで、少なくとも3週間熟成させる。
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+現在、このチーズの地理的原産地保護手続きが進行中である。
-Currently, there is an ongoing procedure for protection of geographic origin for this cheese.
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-|[[Podgorički sir]]
+|[[Podgorički sir/ja]]
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-|A salty brined cheese made from cow milk.Also named "Kučki sir", made in Southern Montenegro city of Podgorica.
+|牛乳から作られる塩味の塩漬けチーズで、モンテネグロ南部の都市ポドゴリツァで作られる。
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-|[[Nikšićki kozji sir]]
+|[[Nikšićki kozji sir/ja]]
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-|Made from best whole goat milk, produced in Western Montenegro town of Nikšić.
+|モンテネグロ西部の町ニクシッチで作られる、最高級のヤギの全乳から作られる。
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-|[[Njeguški sir]]
+|[[Njeguški sir/ja]]
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-|In the Southern Montenegro town of Cetinje surroundings at Njeguši the famous cheese of Njeguši is produced. It is being kept at shaded in airy places up to 3 months before degustation. Dried and rich in cow milk fats – simply exquisite.
+|モンテネグロ南部の町チェティニェ（Cetinje）周辺のニェグシ（Njeguši）で、有名なニェグシのチーズが生産されている。日陰の風通しの良い場所で、試食の3ヶ月前から保存される。乾燥され、牛の乳脂肪分が豊富で、まさに絶品である。
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