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Kaffir lime/ja: Difference between revisions

Kaffir lime/ja
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Created page with "==用途{{Anchor|Uses}}== ===料理=== ''C. hystrix''の葉は、インドネシア料理、ラオス料理、カンボジア料理、タイ料理などの東南アジア料理で使われている。この葉は、生、乾燥、冷凍のいずれかで、この植物の中で最も頻繁に使われる部分である。この葉はタイ料理（tom yum/ja|..."
Created page with "果皮（皮）は、ラオスやタイカレーのペーストで一般的に使われ、芳香があり、渋みのある風味を加える。コババと呼ばれる果実のゼストは、クレオール料理でモーリシャス、レユニオン、マダガスカルのインフューズドラムやro..."
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''C. hystrix''の葉は、[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]、[[Laotian cuisine/ja|ラオス料理]]、[[Cambodian cuisine/ja|カンボジア料理]]、[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]などの東南アジア料理で使われている。この葉は、生、乾燥、冷凍のいずれかで、この植物の中で最も頻繁に使われる部分である。この葉は[[Thai cuisine|タイ料理]]（[[tom yum/ja|トムヤム]]などの料理）や[[Cambodian cuisine/ja|カンボジア料理]]（ベースペーストの「[[Kroeung/ja|クルアン]]」）で広く使われている。[[Vietnamese cuisine/ja|ベトナム料理]]では、鶏肉料理に香りを加えたり、カタツムリを蒸す際の強い臭いを抑えるために使われる。また、[[silkworms/ja|カイコ]]を養殖するベトナムの村では、[[pupa/ja|蛹]]の段階のカイコをコブミカンの葉と一緒に[[stir-fried/ja|炒める]]。この葉は[[Cuisine of Indonesia/ja|インドネシア料理]]（特に[[Balinese cuisine/ja|バリ料理]]や[[Javanese cuisine/ja|ジャワ料理]]）では[[soto ayam/ja|ソトアヤム]]などの食品に使われ、鶏肉や魚には[[Syzygium polyanthum/ja|インドネシアのベイリーフ]]と一緒に使われる。[[Cuisine of Malaysia/ja|マレーシア料理]]や[[Cuisine of Myanmar/ja|ビルマ料理]]でも見られる。
''C. hystrix''の葉は、[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]、[[Laotian cuisine/ja|ラオス料理]]、[[Cambodian cuisine/ja|カンボジア料理]]、[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]などの東南アジア料理で使われている。この葉は、生、乾燥、冷凍のいずれかで、この植物の中で最も頻繁に使われる部分である。この葉は[[Thai cuisine|タイ料理]]（[[tom yum/ja|トムヤム]]などの料理）や[[Cambodian cuisine/ja|カンボジア料理]]（ベースペーストの「[[Kroeung/ja|クルアン]]」）で広く使われている。[[Vietnamese cuisine/ja|ベトナム料理]]では、鶏肉料理に香りを加えたり、カタツムリを蒸す際の強い臭いを抑えるために使われる。また、[[silkworms/ja|カイコ]]を養殖するベトナムの村では、[[pupa/ja|蛹]]の段階のカイコをコブミカンの葉と一緒に[[stir-fried/ja|炒める]]。この葉は[[Cuisine of Indonesia/ja|インドネシア料理]]（特に[[Balinese cuisine/ja|バリ料理]]や[[Javanese cuisine/ja|ジャワ料理]]）では[[soto ayam/ja|ソトアヤム]]などの食品に使われ、鶏肉や魚には[[Syzygium polyanthum/ja|インドネシアのベイリーフ]]と一緒に使われる。[[Cuisine of Malaysia/ja|マレーシア料理]]や[[Cuisine of Myanmar/ja|ビルマ料理]]でも見られる。


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[[Peel (fruit)/ja|果皮]]（皮）は、ラオスや[[Thai curry/ja|タイカレー]]のペーストで一般的に使われ、芳香があり、渋みのある風味を加える。コババと呼ばれる果実の[[Zest (ingredient)/ja|ゼスト]]は、[[creole cuisine/ja|クレオール料理]]で[[:en:Mauritius/ja|モーリシャス]]、[[:en:Réunion|レユニオン]]、[[:en:Madagascar|マダガスカル]]の[[Flavored liquor/ja|インフューズドラム]]や[[rougails/ja|ルガイユ]]に風味を与えるために使われる。カンボジアでは、果実全体が[[candied fruit/ja|砂糖漬け]]にされる。
The [[Peel (fruit)|rind]] (peel) is commonly used in Lao and [[Thai curry]] paste, adding an aromatic, astringent flavor. The [[Zest (ingredient)|zest]] of the fruit, referred to as combava, is used in [[creole cuisine]] to impart flavor in [[Flavored liquor|infused rums]] and [[rougails]] in [[Mauritius]], [[Réunion]], and [[Madagascar]]. In Cambodia, the entire fruit is [[candied fruit|crystallized or candied]] for eating.
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