Shrimp paste/ja: Difference between revisions

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''ガルンボ''は乾燥させた小エビで、乾燥赤唐辛子、スパイス、パーム酢と一緒に挽いてスパイスペーストを作る。これはインドの[[:en:Goa|ゴア]]で[[balchao/ja|バルチャオ]]として知られる酸味、甘味、辛味のあるソースに使われる。ポルトガル人がゴアにもたらしたもので、マカオが起源である。ピクルスに近く、少量で付け合わせの調味料として使われる。

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===ハムハ===

~~===Haam ha~~===

''ハムハ''（{{zh|t=鹹蝦|cy=hàahm hā}}; {{zh|p=xiánxiā}}）は「''hom ha''」とも表記され、''har cheong''（{{zh|t=蝦醬|cy=hā jeung}}; {{zh|p=xiājiàng}}）としても知られる。これは中国南東部の料理で人気の細かいエビペーストであり、広東人が定住した多くの場所で主要な調味料となっている。より南で作られるエビペーストに比べて色が薄い。豚肉、シーフード、野菜の炒め物には欠かせないものとされている。匂いと風味が非常に強い。真珠大の''ハムハ''があれば、2人分の炒め物の味付けには十分である。エビペースト産業は香港地域で歴史的に重要であり、香港の工場は世界中のコミュニティに''ハムハ''を輸出し続けている。

''~~Haam ha~~'' ({{zh|t=鹹蝦|cy=hàahm hā}}; {{zh|p=xiánxiā}}~~) alternatively spelled "~~''hom ha''~~", also known as~~ ''har cheong'' ({{zh|t=蝦醬|cy=hā jeung}}; {{zh|p=xiājiàng}}). It is a finely ground shrimp paste popular in southeastern Chinese cooking, and a staple seasoning in many places Cantonese people settled. It is lighter in colour compared to shrimp pastes made farther south. It is considered indispensable in many pork, seafood, and vegetable stir fry dishes. The smell and flavor are very strong. A pearl-sized ball of ''~~haam ha~~'' ~~is enough to season a stir fry for two people. The shrimp paste industry has historically been important in the Hong Kong region, and Hong Kong factories continue to ship~~ ''~~haam ha~~'' ~~to communities around the world.~~

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 ''ガルンボ''は乾燥させた小エビで、乾燥赤唐辛子、スパイス、パーム酢と一緒に挽いてスパイスペーストを作る。これはインドの[[:en:Goa|ゴア]]で[[balchao/ja|バルチャオ]]として知られる酸味、甘味、辛味のあるソースに使われる。ポルトガル人がゴアにもたらしたもので、マカオが起源である。ピクルスに近く、少量で付け合わせの調味料として使われる。
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+===ハムハ===
-===Haam ha===
+''ハムハ''（{{zh|t=鹹蝦|cy=hàahm hā}}; {{zh|p=xiánxiā}}）は「''hom ha''」とも表記され、''har cheong''（{{zh|t=蝦醬|cy=hā jeung}}; {{zh|p=xiājiàng}}）としても知られる。これは中国南東部の料理で人気の細かいエビペーストであり、広東人が定住した多くの場所で主要な調味料となっている。より南で作られるエビペーストに比べて色が薄い。豚肉、シーフード、野菜の炒め物には欠かせないものとされている。匂いと風味が非常に強い。真珠大の''ハムハ''があれば、2人分の炒め物の味付けには十分である。エビペースト産業は香港地域で歴史的に重要であり、香港の工場は世界中のコミュニティに''ハムハ''を輸出し続けている。
-''Haam ha'' ({{zh|t=鹹蝦|cy=hàahm hā}}; {{zh|p=xiánxiā}}) alternatively spelled "''hom ha''", also known as ''har cheong'' ({{zh|t=蝦醬|cy=hā jeung}}; {{zh|p=xiājiàng}}). It is a finely ground shrimp paste popular in southeastern Chinese cooking, and a staple seasoning in many places Cantonese people settled. It is lighter in colour compared to shrimp pastes made farther south. It is considered indispensable in many pork, seafood, and vegetable stir fry dishes. The smell and flavor are very strong. A pearl-sized ball of ''haam ha'' is enough to season a stir fry for two people. The shrimp paste industry has historically been important in the Hong Kong region, and Hong Kong factories continue to ship ''haam ha'' to communities around the world.
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