Shrimp paste/ja: Difference between revisions

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''[[Balao-balao/ja|バラオ・バラオ]]''、または''ブロン・ヒポン''は、[[Kapampangan cuisine/ja|カパンパンガン料理]]で使われるシュリンプペーストの一種である。

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===ブラチャン{{Anchor|Belacan}}===

===Belacan===

[[File:Belachan or Terasi Bangka.jpg|thumb|right|インドネシア、[[:en:Bangka Island|バンカ島]]産の''ブラチャン''の棒状のもの]]

[[File:Belachan or Terasi Bangka.jpg|thumb|right|~~Sticks of ''belacan'' produced in~~ [[Bangka Island]]~~, Indonesia~~]]

ブラチャンは[[Malay cuisine/ja|マレー]]のシュリンプペーストの一種で、マレーシアでは''ゲラガウ''、インドネシアでは''レボン''と呼ばれる''[[Acetes/ja|Acetes]]''種の小エビから作られる。マレーシアでは、通常、オキアミを最初に蒸し、ペースト状に潰して数ヶ月間保存する。発酵させたエビを調理し、揚げて硬くプレスしてケーキ状にする。イギリスの作家[[:en:William Marsden (orientalist)|ウィリアム・マースデン]]は、1812年に出版された彼の著書「マレー語辞典」にこの言葉を含めている。

~~Belacan, a~~ [[Malay cuisine|~~Malay~~]] ~~variety of shrimp paste, is prepared from small shrimp from the~~ ''~~[[Acetes]]~~'' ~~species, known as~~ ''~~geragau~~'' ~~in Malaysia or~~ ''~~rebon~~'' in Indonesia. In Malaysia, the krill are typically steamed first, then mashed into a paste, and kept in storage for several months. The fermented shrimp are then prepared, fried and hard-pressed into cakes. [[William Marsden (orientalist)|~~William Marsden~~]]~~, an English writer, included the word in his "A Dictionary of the Malayan Language" published in 1812.~~

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 ''[[Balao-balao/ja|バラオ・バラオ]]''、または''ブロン・ヒポン''は、[[Kapampangan cuisine/ja|カパンパンガン料理]]で使われるシュリンプペーストの一種である。
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+===ブラチャン{{Anchor|Belacan}}===
-===Belacan===
+[[File:Belachan or Terasi Bangka.jpg|thumb|right|インドネシア、[[:en:Bangka Island|バンカ島]]産の''ブラチャン''の棒状のもの]]
-[[File:Belachan or Terasi Bangka.jpg|thumb|right|Sticks of ''belacan'' produced in [[Bangka Island]], Indonesia]]
+ブラチャンは[[Malay cuisine/ja|マレー]]のシュリンプペーストの一種で、マレーシアでは''ゲラガウ''、インドネシアでは''レボン''と呼ばれる''[[Acetes/ja|Acetes]]''種の小エビから作られる。マレーシアでは、通常、オキアミを最初に蒸し、ペースト状に潰して数ヶ月間保存する。発酵させたエビを調理し、揚げて硬くプレスしてケーキ状にする。イギリスの作家[[:en:William Marsden (orientalist)|ウィリアム・マースデン]]は、1812年に出版された彼の著書「マレー語辞典」にこの言葉を含めている。
-Belacan, a [[Malay cuisine|Malay]] variety of shrimp paste, is prepared from small shrimp from the ''[[Acetes]]'' species, known as ''geragau'' in Malaysia or ''rebon'' in Indonesia. In Malaysia, the krill are typically steamed first, then mashed into a paste, and kept in storage for several months. The fermented shrimp are then prepared, fried and hard-pressed into cakes. [[William Marsden (orientalist)|William Marsden]], an English writer, included the word in his "A Dictionary of the Malayan Language" published in 1812.
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