Shrimp paste/ja: Difference between revisions

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1880年代には、アンナ・フォーブスが[[:en:Ambon Island|アンボン島]]を訪れた際に''トラシ''について記述している。アンナはイギリスの博物学者[[:en:Henry Ogg Forbes|ヘンリー・オッグ・フォーブス]]の妻で、夫婦は1880年代に[[:en:Dutch East Indies|オランダ領東インド]]を旅した。彼女の日記には、先住民の文化、習慣、伝統、そして料理の伝統が記述されている。この悪臭を放つ材料のせいで、彼女は料理人に毒を盛ろうとしたと非難し、その「ひどい腐った包み」を捨てた。後に彼女はこう書いている。「その後、私は、東洋に来て以来食べた、先住民の料理であろうとヨーロッパの料理であろうと、すべての料理にこれが入っていることに気づきました。香辛料として使われていた、あの腐ったものの本質が。」

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伝統的な''カピ''は、1687年に[[:en:Louis XIV|ルイ14世]]によってシャム王室裁判所に任命されたフランスの外交官[[:en:Simon de La Loubère|シモン・ド・ラ・ルーベル]]によって記述されている。彼は「シャム人の食卓について」という章で次のように書いている。「彼らのソースは素朴で、少量の水にスパイス、ニンニク、エシャロット、あるいはバルムのような甘いハーブを加えたものである。彼らは、質の悪い塩漬けにされた[[crayfish/ja|ザリガニ]]を腐敗させただけの、マスタードのような液体ソースを非常に珍重しており、それを''カピ''と呼んでいた。」

~~Traditional~~ ''~~Kapi~~'' ~~is described by~~ [[Simon de La Loubère]], a French diplomat appointed by King [[Louis XIV]] to the Royal Court of Siam in 1687. In one chapter, "Concerning the Table of the Siamese" he wrote: "Their sauces are plain, a little water with some spices, garlic, chilbols, or some sweet herb, as baulm. They do much esteem a liquid sauce, like mustard, which is only corrupted [[crayfish]]~~, because they are ill salted; they called it~~ ''~~Capi~~''.

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 年代には、アンナ・フォーブスが[[:en:Ambon Island|アンボン島]]を訪れた際に''トラシ''について記述している。アンナはイギリスの博物学者[[:en:Henry Ogg Forbes|ヘンリー・オッグ・フォーブス]]の妻で、夫婦は1880年代に[[:en:Dutch East Indies|オランダ領東インド]]を旅した。彼女の日記には、先住民の文化、習慣、伝統、そして料理の伝統が記述されている。この悪臭を放つ材料のせいで、彼女は料理人に毒を盛ろうとしたと非難し、その「ひどい腐った包み」を捨てた。後に彼女はこう書いている。「その後、私は、東洋に来て以来食べた、先住民の料理であろうとヨーロッパの料理であろうと、すべての料理にこれが入っていることに気づきました。香辛料として使われていた、あの腐ったものの本質が。」
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+伝統的な''カピ''は、1687年に[[:en:Louis XIV|ルイ14世]]によってシャム王室裁判所に任命されたフランスの外交官[[:en:Simon de La Loubère|シモン・ド・ラ・ルーベル]]によって記述されている。彼は「シャム人の食卓について」という章で次のように書いている。「彼らのソースは素朴で、少量の水にスパイス、ニンニク、エシャロット、あるいはバルムのような甘いハーブを加えたものである。彼らは、質の悪い塩漬けにされた[[crayfish/ja|ザリガニ]]を腐敗させただけの、マスタードのような液体ソースを非常に珍重しており、それを''カピ''と呼んでいた。」
-Traditional ''Kapi'' is described by [[Simon de La Loubère]], a French diplomat appointed by King [[Louis XIV]] to the Royal Court of Siam in 1687. In one chapter, "Concerning the Table of the Siamese" he wrote: "Their sauces are plain, a little water with some spices, garlic, chilbols, or some sweet herb, as baulm. They do much esteem a liquid sauce, like mustard, which is only corrupted [[crayfish]], because they are ill salted; they called it ''Capi''.
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