Shrimp paste/ja: Difference between revisions

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シュリンプペーストは、近隣の島々や海外の商人によって購入されたジャワ島で最も人気のある輸出品の一つであった。''プルワカ・チャルバン・ナガリ''によると、[[:en:Yunnan|雲南]]出身の中国系ムスリム探検家、[[:en:Zheng He|鄭和]]は、[[:en:Cirebon|チレボン]]から''トラシ''を買い、故郷に持ち帰っていたという。彼は''トラシ''を中国に紹介した人物であり、この異国の調味料は後に人気を博し、地元の人々が独自のバージョンを作るきっかけとなった。

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1707年、[[:en:William Dampier|ウィリアム・ダンピア]]は著書''A New Voyage Round the World''で''トラシ''について次のように記述している。「強い匂いを持つ混合物だが、先住民にとっては非常に美味しい食事となった。」ダンピアはさらに、エビと小魚を塩水と一緒に一種の柔らかい漬物にしたもので、その生地を粘土の壺にしっかりと詰めたものだと説明している。[[pickling/ja|ピクルス]]にする過程で魚が柔らかくなり、どろどろになる。それから保存のために壺に[[arrack|アラック]]を注いだ。「どろどろになった魚の残骸はトラシと呼ばれた」とダンピアは記している。「香りは非常に強い。しかし、少し加えるだけで、料理の風味が非常に美味しくなった。」

~~In 1707,~~ [[William Dampier]] ~~described ''trasi'' in his book~~ ''A New Voyage Round the World'': "A composition of a strong odor, but it became a very tasty meal for the indigenous people." Dampier described it further as a mixture of shrimp and small fish made into a kind of soft pickle with salt and water, and then the dough was packed tightly in a clay jar. The [[pickling]] ~~process softens the fish and makes it mushy. Then they poured~~ [[arrack]] into the jars to preserve them. "The mushy fish remains was called trassi," Dampier wrote; "The aroma is very strong. However, after adding a little part of it, the dish's flavour became quite savory."

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 シュリンプペーストは、近隣の島々や海外の商人によって購入されたジャワ島で最も人気のある輸出品の一つであった。''プルワカ・チャルバン・ナガリ''によると、[[:en:Yunnan|雲南]]出身の中国系ムスリム探検家、[[:en:Zheng He|鄭和]]は、[[:en:Cirebon|チレボン]]から''トラシ''を買い、故郷に持ち帰っていたという。彼は''トラシ''を中国に紹介した人物であり、この異国の調味料は後に人気を博し、地元の人々が独自のバージョンを作るきっかけとなった。
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+年、[[:en:William Dampier|ウィリアム・ダンピア]]は著書''A New Voyage Round the World''で''トラシ''について次のように記述している。「強い匂いを持つ混合物だが、先住民にとっては非常に美味しい食事となった。」ダンピアはさらに、エビと小魚を塩水と一緒に一種の柔らかい漬物にしたもので、その生地を粘土の壺にしっかりと詰めたものだと説明している。[[pickling/ja|ピクルス]]にする過程で魚が柔らかくなり、どろどろになる。それから保存のために壺に[[arrack|アラック]]を注いだ。「どろどろになった魚の残骸はトラシと呼ばれた」とダンピアは記している。「香りは非常に強い。しかし、少し加えるだけで、料理の風味が非常に美味しくなった。」
-In 1707, [[William Dampier]] described ''trasi'' in his book ''A New Voyage Round the World'': "A composition of a strong odor, but it became a very tasty meal for the indigenous people." Dampier described it further as a mixture of shrimp and small fish made into a kind of soft pickle with salt and water, and then the dough was packed tightly in a clay jar. The [[pickling]] process softens the fish and makes it mushy. Then they poured [[arrack]] into the jars to preserve them. "The mushy fish remains was called trassi," Dampier wrote; "The aroma is very strong. However, after adding a little part of it, the dish's flavour became quite savory."
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