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Gulai/ja: Difference between revisions

Gulai/ja
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Created page with "==ギャラリー== <gallery mode="packed"> File:Gultik.jpg|''Gultik''、スライスした牛肉の''グライ''を米とサテの串焼きと共に提供 File:Gulai kepala ikan khas aceh.jpg|''Gulai kepala ikan''、魚の頭のグライ、アチェ版 Glai tkyng.jpg|''Gulai tekuyung dengan sayur pakis''、ジャンビの伝統的な''グライ''で、カワニナとワラビで作られる Fil..."
Created page with "''グライ''の起源は、インド料理の影響がインド洋を横断する海上貿易路を通じて導入されたことに遡ることができる。時が経つにつれて、これらの外国の要素は、レモングラス、ガランガル、ショウガ、ククイの実などの地域の食材を取り入れることで、現地..."
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'''グライ'''（{{IPA|ms|ˈɡulai̯}}）は、[[:en:Indonesia|インドネシア]]、[[:en:Malaysia|マレーシア]]、および[[:en:Brunei|ブルネイ]]、[[:en:Singapore|シンガポール]]、[[:en:southern Thailand|タイ南部]]を含む[[:en:Maritime Southeast Asia|海洋東南アジア]]の他の地域の料理の伝統で一般的に見られる[[Spice/ja|スパイスの効いた]][[stew/ja|煮込み料理]]の一種である。[[Padang cuisine/ja|ミナンカバウ料理]]と[[Malay cuisine/ja|マレー料理]]の両方に密接に関連しており、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]と挽いたスパイスのブレンド（典型的には[[turmeric/ja|ターメリック]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]、[[Chili pepper/ja|唐辛子]]、その他の地元の芳香剤を含む）で作られた濃厚で香りの良いソースが特徴である。''グライ''は通常、[[meat/ja|肉]]、[[fish/ja|魚]]、[[offal/ja|内臓]]、[[vegetable/ja|野菜]]と一緒に調理され、通常は米と一緒に供される。[[:en:English language|英語]]では、インドネシアカレーまたはマレーカレーと表現されることもある。
'''グライ'''（{{IPA|ms|ˈɡulai̯}}）は、[[:en:Indonesia|インドネシア]]、[[:en:Malaysia|マレーシア]]、および[[:en:Brunei|ブルネイ]]、[[:en:Singapore|シンガポール]]、[[:en:southern Thailand|タイ南部]]を含む[[:en:Maritime Southeast Asia|海洋東南アジア]]の他の地域の料理の伝統で一般的に見られる[[Spice/ja|スパイスの効いた]][[stew/ja|煮込み料理]]の一種である。[[Padang cuisine/ja|ミナンカバウ料理]]と[[Malay cuisine/ja|マレー料理]]の両方に密接に関連しており、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]と挽いたスパイスのブレンド（典型的には[[turmeric/ja|ターメリック]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]、[[Chili pepper/ja|唐辛子]]、その他の地元の芳香剤を含む）で作られた濃厚で香りの良いソースが特徴である。''グライ''は通常、[[meat/ja|肉]]、[[fish/ja|魚]]、[[offal/ja|内臓]]、[[vegetable/ja|野菜]]と一緒に調理され、通常は米と一緒に供される。[[:en:English language|英語]]では、インドネシアカレーまたはマレーカレーと表現されることもある。


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''グライ''の起源は、[[Indian cuisine/ja|インド料理]]の影響が[[:en:Indian Ocean|インド洋]]を横断する[[:en:Sea lane|海上貿易路]]を通じて導入されたことに遡ることができる。時が経つにつれて、これらの外国の要素は、[[lemongrass/ja|レモングラス]]、[[galangal/ja|ガランガル]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[candlenut/ja|ククイの実]]などの地域の食材を取り入れることで、現地の味覚に適応していった。この融合により、[[:en:Maritime Southeast Asia|海洋東南アジア]]において独特の[[curry/ja|カレー]]のような煮込み料理が誕生した。[[:en:Mainland Southeast Asia|近隣地域]]でも同様の料理の発展が見られ、[[:en:Thailand|タイ]]の''[[Thai curry/ja|ゲーン]]''や[[:en:Cambodia|カンボジア]]の''[[kroeung/ja|クルーン]]''をベースにした煮込み料理などが生まれた。特に''グライ''は、[[:en:Sumatra|スマトラ島]]、[[:en:Malay Peninsula|マレー半島]]、[[:en:Borneo|ボルネオ島]]の沿岸地域と内陸地域の両方で、食文化の不可欠な部分となった。[[:en:Java|ジャワ島]]では、現地語版が一般的に''gule''と呼ばれている。
The origins of ''gulai'' can be traced to [[Indian cuisine|Indian culinary influences]] introduced through [[Sea lane|maritime trade routes]] across the [[Indian Ocean]]. Over time, these foreign elements were adapted to local tastes with the incorporation of regional ingredients such as [[lemongrass]], [[galangal]], [[ginger]] and [[candlenut]]. This fusion gave rise to a distinctive style of [[curry]]-like stew in [[Maritime Southeast Asia]]. Similar culinary developments occurred in [[Mainland Southeast Asia|neighbouring regions]], resulting in dishes such as ''[[Thai curry|kaeng]]'' in [[Thailand]] and ''[[kroeung]]''-based stews in [[Cambodia]]. ''Gulai'', in particular, became an integral part of the food culture in both coastal and inland areas of [[Sumatra]], the [[Malay Peninsula]] and [[Borneo]]. In [[Java]], a local variant is commonly referred to as ''gule''.
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