Rendang/ja: Difference between revisions

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[[Padang cuisine/ja|本来のミナンカバウのルンダン]]には、ルンダン・ダレクとルンダン・ペシシルの2つのカテゴリーがあります。「ルンダン・ダレク」（「内陸のルンダン」）は、[[:en:Minangkabau Highlands|ミナンカバウ高原]]の山岳地帯にある[[:en:Batusangkar|バトゥサンカール]]、[[:en:Agam Regency|アガム]]、[[:en:Limapuluh Koto Regency|リマ・プル・コタ]]、[[:en:Payakumbuh|パヤクンブー]]、[[:en:Padang Panjang|パダン・パンジャン]]、[[:en:Bukittinggi|ブキティンギ]]などの古い地域からの料理の総称です。主に牛肉、内臓、家禽製品、ジャックフルーツ、その他多くの野菜や動物性食品が使われます。「ルンダン・ペシシル」（「沿岸のルンダン」）は、[[:en:Pariaman|パリアマン]]、[[:en:Padang|パダン]]、[[:en:Painan|パイナン]]、[[:en:Pasaman|パサマン]]などのミナンカバウの沿岸地域からのものです。主に魚介類が使われますが、牛肉やスイギュウの肉が含まれることも珍しくありません。

~~The~~ [[Padang cuisine|~~original Minangkabau rendang~~]] ~~has two categories, ''rendang darek'' and ''rendang pesisir''. ''Rendang darek'' (‘land rendang’) is an umbrella term for dishes from old regions in mountainous areas of the~~ [[Minangkabau Highlands]] ~~such as~~ [[Batusangkar]], [[Agam Regency|~~Agam~~]], [[Limapuluh Koto Regency|~~Lima Puluh Kota~~]], [[Payakumbuh]], [[Padang Panjang]] ~~and~~ [[Bukittinggi]]. It mainly consists of beef, offal, poultry products, jackfruit, and many other vegetables and animal products that are found in these places. ''Rendang pesisir'' ('coastal rendang') is from the coastal regions of Minangkabau such as [[Pariaman]], [[Padang]], [[Painan]] ~~and~~ [[Pasaman]]~~. It mainly consists of seafood, although it is not unusual for it to include beef or water buffalo meat.~~

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 ルンダンは牛肉（または[[beef liver/ja|牛レバー]]、[[Chicken (food)/ja|鶏肉]]、[[Duck (food)/ja|鴨肉]]、[[mutton/ja|羊肉]]、[[domestic buffalo/ja|スイギュウ]]、[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]や[[cassava/ja|キャッサバ]]などの野菜）から作られます。鶏肉や鴨肉のルンダンにはタマリンドも含まれており、牛肉のルンダンほど長時間煮込まれることはありません。
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+[[Padang cuisine/ja|本来のミナンカバウのルンダン]]には、ルンダン・ダレクとルンダン・ペシシルの2つのカテゴリーがあります。「ルンダン・ダレク」（「内陸のルンダン」）は、[[:en:Minangkabau Highlands|ミナンカバウ高原]]の山岳地帯にある[[:en:Batusangkar|バトゥサンカール]]、[[:en:Agam Regency|アガム]]、[[:en:Limapuluh Koto Regency|リマ・プル・コタ]]、[[:en:Payakumbuh|パヤクンブー]]、[[:en:Padang Panjang|パダン・パンジャン]]、[[:en:Bukittinggi|ブキティンギ]]などの古い地域からの料理の総称です。主に牛肉、内臓、家禽製品、ジャックフルーツ、その他多くの野菜や動物性食品が使われます。「ルンダン・ペシシル」（「沿岸のルンダン」）は、[[:en:Pariaman|パリアマン]]、[[:en:Padang|パダン]]、[[:en:Painan|パイナン]]、[[:en:Pasaman|パサマン]]などのミナンカバウの沿岸地域からのものです。主に魚介類が使われますが、牛肉やスイギュウの肉が含まれることも珍しくありません。
-The [[Padang cuisine|original Minangkabau rendang]] has two categories, ''rendang darek'' and ''rendang pesisir''. ''Rendang darek'' (‘land rendang’) is an umbrella term for dishes from old regions in mountainous areas of the [[Minangkabau Highlands]] such as [[Batusangkar]], [[Agam Regency|Agam]], [[Limapuluh Koto Regency|Lima Puluh Kota]], [[Payakumbuh]], [[Padang Panjang]] and [[Bukittinggi]]. It mainly consists of beef, offal, poultry products, jackfruit, and many other vegetables and animal products that are found in these places. ''Rendang pesisir'' ('coastal rendang') is from the coastal regions of Minangkabau such as [[Pariaman]], [[Padang]], [[Painan]] and [[Pasaman]]. It mainly consists of seafood, although it is not unusual for it to include beef or water buffalo meat.
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