Rendang/ja: Difference between revisions

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アジザ・ジャアファルは、ルンダン（''merendang''）の調理過程を、肉をスパイス入りココナッツミルクで蓋をせずに鍋やフライパンで煮込み、ココナッツミルクの油が分離して肉を覆い、濃厚で光沢のある仕上がりになるまで調理すると説明している。弱火で絶えずかき混ぜながら、5キログラムの肉を煮詰めるのに約3時間かかる（すべての材料が中華鍋で合わさった時点から）。そこから、伝統的なルンダンの固さに達するまでにさらに2時間必要である。

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|+ '''~~Three stages of~~ ''merendang'' ~~cooking~~'''

|+ '''''merendang''調理の3段階'''

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! ~~Stages~~ !! ~~Description~~

! 段階 !! 説明

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| [[File:Rendang 1.JPG|200px]]<br> ~~First Stage~~ || ~~The meat slowly simmers in a rich blend of coconut milk and spices, starting with a gentle boil in the creamy broth.~~

| [[File:Rendang 1.JPG|200px]]<br> 第1段階 || 肉はココナッツミルクとスパイスの豊かなブレンドでゆっくりと煮込まれ、クリーミーなブロスの中で穏やかな沸騰から始まる。

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| [[File:Rendang 2.JPG|200px]]<br> ~~Second Stage~~ || ~~As the liquid gradually reduces, the coconut milk releases its natural oils, causing the cooking process to shift from simmering to slow frying.~~

| [[File:Rendang 2.JPG|200px]]<br> 第2段階 || 液体が徐々に減るにつれて、ココナッツミルクが天然の油を放出し、調理プロセスは煮込みからゆっくりとした揚げへと移行する。

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| [[File:Rendang.JPG|200px]]<br> ~~Third and Final Stage: Rendang~~ || ~~Over time, the meat deepens in color, frying in its own thickened sauce until it's coated in a dark, flavorful paste.~~

| [[File:Rendang.JPG|200px]]<br> 第3段階（最終段階）：ルンダン || 時間が経つにつれて、肉の色は濃くなり、自身の濃縮されたソースで揚げられ、濃い風味豊かなペーストで覆われる。

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 アジザ・ジャアファルは、ルンダン（''merendang''）の調理過程を、肉をスパイス入りココナッツミルクで蓋をせずに鍋やフライパンで煮込み、ココナッツミルクの油が分離して肉を覆い、濃厚で光沢のある仕上がりになるまで調理すると説明している。弱火で絶えずかき混ぜながら、5キログラムの肉を煮詰めるのに約3時間かかる（すべての材料が中華鍋で合わさった時点から）。そこから、伝統的なルンダンの固さに達するまでにさらに2時間必要である。
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-|+ '''Three stages of ''merendang'' cooking'''
+|+ '''''merendang''調理の3段階'''
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-! Stages !! Description
+! 段階 !! 説明
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-| [[File:Rendang 1.JPG|200px]]<br> First Stage || The meat slowly simmers in a rich blend of coconut milk and spices, starting with a gentle boil in the creamy broth.
+| [[File:Rendang 1.JPG|200px]]<br> 第1段階 || 肉はココナッツミルクとスパイスの豊かなブレンドでゆっくりと煮込まれ、クリーミーなブロスの中で穏やかな沸騰から始まる。
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-| [[File:Rendang 2.JPG|200px]]<br> Second Stage || As the liquid gradually reduces, the coconut milk releases its natural oils, causing the cooking process to shift from simmering to slow frying.
+| [[File:Rendang 2.JPG|200px]]<br> 第2段階 || 液体が徐々に減るにつれて、ココナッツミルクが天然の油を放出し、調理プロセスは煮込みからゆっくりとした揚げへと移行する。
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-| [[File:Rendang.JPG|200px]]<br> Third and Final Stage: Rendang || Over time, the meat deepens in color, frying in its own thickened sauce until it's coated in a dark, flavorful paste.
+| [[File:Rendang.JPG|200px]]<br> 第3段階（最終段階）：ルンダン || 時間が経つにつれて、肉の色は濃くなり、自身の濃縮されたソースで揚げられ、濃い風味豊かなペーストで覆われる。
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