Rendang/ja: Difference between revisions
Rendang/ja
Created page with "====マレー王室の宴における伝統として==== キル・ジョハリは、{{lang|ms|rendang tumis}}が17世紀頃の古典マレー文学の傑作''ヒカヤット・ハン・トゥア''に言及されていると述べている。別の写本''ヒカヤット・アワン・スルン・メラ・ムダ''は、18世紀の生活と料理の伝統を反映している。物語では、王子がTrag..." |
Created page with "19世紀の新聞報道や旅行記を含む歴史的記録には、ルンダンに使われる''rempah''（スパイスペースト）の主要な材料や、その地域的なバリエーションがしばしば記述されている。洗練された味覚とホスピタリティで知られるジョホールのアブ・バカール・スルタンは、ジョホールバルにある彼の:en:Istana Besar|イスタナ..." |
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キル・ジョハリは、{{lang|ms|rendang tumis}}が17世紀頃の古典マレー文学の傑作''[[:en:Hikayat Hang Tuah|ヒカヤット・ハン・トゥア]]''に言及されていると述べている。別の写本''[[:en:Hikayat Awang Sulung Merah Muda|ヒカヤット・アワン・スルン・メラ・ムダ]]''は、18世紀の生活と料理の伝統を反映している。物語では、王子が[[Tragulus/ja|カンチル]]（マメジカ）を狩って捕獲し、様々なスタイルで調理される—''tumis''、''rendang''、そして''gulai''である。''Tumis''はスープに近い料理を指し、一方''rendang''は今日私たちが知っている煮込み料理に似ている。これらの写本は、17世紀と18世紀のマレー料理を垣間見せてくれる。 | キル・ジョハリは、{{lang|ms|rendang tumis}}が17世紀頃の古典マレー文学の傑作''[[:en:Hikayat Hang Tuah|ヒカヤット・ハン・トゥア]]''に言及されていると述べている。別の写本''[[:en:Hikayat Awang Sulung Merah Muda|ヒカヤット・アワン・スルン・メラ・ムダ]]''は、18世紀の生活と料理の伝統を反映している。物語では、王子が[[Tragulus/ja|カンチル]]（マメジカ）を狩って捕獲し、様々なスタイルで調理される—''tumis''、''rendang''、そして''gulai''である。''Tumis''はスープに近い料理を指し、一方''rendang''は今日私たちが知っている煮込み料理に似ている。これらの写本は、17世紀と18世紀のマレー料理を垣間見せてくれる。 | ||
19世紀の新聞報道や旅行記を含む歴史的記録には、ルンダンに使われる''rempah''（スパイスペースト）の主要な材料や、その地域的なバリエーションがしばしば記述されている。洗練された味覚とホスピタリティで知られる[[:en:Abu Bakar of Johor|ジョホール]]の[[:en:Johor Sultanate|アブ・バカール・スルタン]]は、ジョホールバルにある彼の[[:en:Istana Besar|イスタナ・ブサール]]で豪華な宴会を頻繁に開催した。1873年、[[:en:John Frederick Adolphus McNair|J.F.A.マクネア]]は、''rendang [[Spanish mackerel/ja|tenggiri]]''や''ルンダン・チンチャン・[[Plentong/ja|プレントン]]''などの料理が特徴の王室マレー宴会について記述した。1881年、[[:en:Kalākaua|ハワイ王国]]の[[:en:Hawaiian Kingdom|カラカウア王]]がジョホールを訪れた際、アブ・バカール・スルタンは王室の歓迎の一部として''ルンダン・テンギリ''を提供した。 | |||
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