Rendang/ja: Difference between revisions

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『[[:en:Kamus Besar Bahasa Indonesia|インドネシア語大辞典]]』と『[[Kamus Dewan/ja|カマス・デワン]]』はともに、ルンダンをスパイスとココナッツミルクで完全に乾くまで調理した肉と定義している。また、『カマス・デワン』では、油の有無にかかわらず、鍋で揚げる動作を指す動詞でもある。食品歴史家のキル・ジョハリは、ルンダンはゴレンが普及する前は、一般的に揚げるという意味でより広い意味を持っていたと説明している。例えば、[[:en:Abdullah Abdul Kadir|ムンシ・アブドゥラ]]は1838年の[[:en:Kisah Pelayaran Abdullah ke Kelantan|クランタンへの旅行記]]で、[[:en:Terengganuan Malays|トレンガヌの人々]]が「{{lang|ms|rendang pisang}}」（[[Banana fritter/ja|揚げバナナフリッター]]）を楽しんでいると記述しているが、これは現在マレー人によって{{lang|ms|goreng pisang}}または{{lang|ms|pisang goreng}}と呼ばれているものである。

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1960年のアジザ・ジャアファルによる『[[:en:Berita Harian|ベルタ・ハリアン]]』のデワン・ワニタ欄の記事では、ルンダンを「たっぷりの油で揚げる」と記述しており、''{{lang|ms|merendang pisang}}''や''[[jemput-jemput/ja|jemput-jemput]]''（揚げフリッター）のように、揚げ物が熱い油に浮かぶような調理法に似ている。この点が、''[[nasi goreng/ja|ナシゴレン]]''や''[[mee goreng/ja|ミーゴレン]]''のようにほとんど油を使わないゴレンとは区別される。さらに、「ルンダン」は、''ルンダン・サンダン''（ココナッツミルクで煮込んだ肉）や''ルンダン・ペダス''（スパイスを効かせた肉）など、豊かでスパイシーな風味で知られる伝統的なマレー料理の名前でもある。

~~A 1960 article from Azizah Ja'afar in~~ [[Berita Harian]]~~'s Dewan Wanita section lists ''rendang'' as "frying with a generous amount of oil", similar to~~ ''{{lang|ms|merendang pisang}}'' or ''[[jemput-jemput]]'' ~~(fried fritters), where the things being fried would float in the hot oil. This distinguishes ''rendang'' from ''goreng'', which involves little to no oil, as seen in dishes like~~ ''[[nasi goreng]]'' or ''[[mee goreng|~~mi goreng~~]]''~~. Additionally, "rendang" is also the name of a traditional Malay dish known for its rich, spicy flavors, such as~~ ''~~rendang santan~~'' ~~(meat cooked in coconut milk), and~~ ''~~rendang pedas~~'' ~~(spiced meat).~~

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 『[[:en:Kamus Besar Bahasa Indonesia|インドネシア語大辞典]]』と『[[Kamus Dewan/ja|カマス・デワン]]』はともに、ルンダンをスパイスとココナッツミルクで完全に乾くまで調理した肉と定義している。また、『カマス・デワン』では、油の有無にかかわらず、鍋で揚げる動作を指す動詞でもある。食品歴史家のキル・ジョハリは、ルンダンはゴレンが普及する前は、一般的に揚げるという意味でより広い意味を持っていたと説明している。例えば、[[:en:Abdullah Abdul Kadir|ムンシ・アブドゥラ]]は1838年の[[:en:Kisah Pelayaran Abdullah ke Kelantan|クランタンへの旅行記]]で、[[:en:Terengganuan Malays|トレンガヌの人々]]が「{{lang|ms|rendang pisang}}」（[[Banana fritter/ja|揚げバナナフリッター]]）を楽しんでいると記述しているが、これは現在マレー人によって{{lang|ms|goreng pisang}}または{{lang|ms|pisang goreng}}と呼ばれているものである。
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+年のアジザ・ジャアファルによる『[[:en:Berita Harian|ベルタ・ハリアン]]』のデワン・ワニタ欄の記事では、ルンダンを「たっぷりの油で揚げる」と記述しており、''{{lang|ms|merendang pisang}}''や''[[jemput-jemput/ja|jemput-jemput]]''（揚げフリッター）のように、揚げ物が熱い油に浮かぶような調理法に似ている。この点が、''[[nasi goreng/ja|ナシゴレン]]''や''[[mee goreng/ja|ミーゴレン]]''のようにほとんど油を使わないゴレンとは区別される。さらに、「ルンダン」は、''ルンダン・サンダン''（ココナッツミルクで煮込んだ肉）や''ルンダン・ペダス''（スパイスを効かせた肉）など、豊かでスパイシーな風味で知られる伝統的なマレー料理の名前でもある。
-A 1960 article from Azizah Ja'afar in [[Berita Harian]]'s Dewan Wanita section lists ''rendang'' as "frying with a generous amount of oil", similar to ''{{lang|ms|merendang pisang}}'' or ''[[jemput-jemput]]'' (fried fritters), where the things being fried would float in the hot oil. This distinguishes ''rendang'' from ''goreng'', which involves little to no oil, as seen in dishes like ''[[nasi goreng]]'' or ''[[mee goreng|mi goreng]]''. Additionally, "rendang" is also the name of a traditional Malay dish known for its rich, spicy flavors, such as ''rendang santan'' (meat cooked in coconut milk), and ''rendang pedas'' (spiced meat).
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