Portuguese sauce/ja: Difference between revisions

ポルトガルソース
ポルトガルソース
	ポルトガル風チキンの一皿。これにはポルトガルソースが使われている
種類	カレー
発祥地	マカオ
主な材料	カレー粉, coconut milk/ja
	v; t; e;

Revision as of 20:16, 16 June 2025

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ポルトガルソースは、マカオ料理のソースである。

マカオでは、ポルトガルソース（Chinese: 葡汁、Portuguese: Molho português、pt）は、カレーで風味付けされ、ココナッツミルクでとろみをつけたソースを指す。これは、英語圏で「ポルトガルチキン」として知られるガリンニャ・ア・ポルトゥゲーザの材料の一つである。

マカオのポルトガルソースは、ポルトガルがインドのダマン・ディーウを植民地化したことの名残と考えられており、マイルドなイエローカレーに似ている

Despite its name, Portuguese sauce (along with Galinha à portuguesa) is a Macanese cuisine invention, and is not a sauce used in Portuguese cuisine.

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 [[:en:Macau|マカオ]]では、ポルトガルソース（{{Lang-zh|c=葡汁}}、{{langx|pt|Molho português}}、{{IPA|pt|ˈmoʎu puɾtuˈɣeʃ}}）は、[[curry/ja|カレー]]で風味付けされ、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]でとろみをつけたソースを指す。これは、[[:en:English language|英語圏]]で「ポルトガルチキン」として知られる[[Galinha à portuguesa/ja|ガリンニャ・ア・ポルトゥゲーザ]]の材料の一つである。
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+マカオのポルトガルソースは、[[:en:Portugal|ポルトガル]]がインドの[[:en:Daman and Diu|ダマン・ディーウ]]を植民地化したことの名残と考えられており、マイルドなイエローカレーに似ている
-The Portuguese sauce from Macao is considered to be a legacy of [[Portugal]]'s colonization of [[Daman and Diu]] in [[India]], and is likened to a mild yellow curry.
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v t e マカオ料理
肉ベースまたはシーフードベースの料理	アロス・チャウチャウアロス・ゴルドカビデラガリンニャ・ア・アフリカーナガリンニャ・ア・ポルトゥゲーザミンチーポークチョップ・バンソパ・デ・ラカサタショ
デザートとペストリー	Almond biscuit/ja Egg tart/ja Mango pudding/ja Pastel de nata/ja
材料	Bacalhau/ja Balichão/ja ドリアン
その他	Bakkwa/ja Balichão/ja Cha Gordo/ja チェットニム・デ・バカリャウ Dried shredded squid/ja ポルトガルソース Rousong/ja
Beijing cuisine/ja Cantonese cuisine/ja Hong Kong cuisine/ja Shanghai cuisine/ja 中華料理 History of Chinese cuisine/ja