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Latest revision as of 18:26, 24 June 2023
スイス・ローザンヌの食品市場で、グリュイエール、ジュラ・アルパージュ、エティヴァスといったさまざまな種類のチーズが並ぶ
近代的な工場でパルミジャーノ・レッジャーノを熟成させる
チーズの原産地別一覧である。チーズは乳を原料とする食品であり、その風味、食感、形状は多岐に渡っている。様々な国から何百種類ものチーズが生産されている。そのスタイル、テクスチャー、フレーバーは、乳の産地（動物の食餌を含む）、低温殺菌の有無、バター脂肪の含有量、バクテリアやカビ、加工、熟成によって決まる。
香味料として、ハーブ、スパイス、ウッドスモークを使用することができる。レッド・レスターのような多くのチーズの黄色から赤色は、通常、アナトを加えることで発色される。現在のチーズのほとんどは、一国の特定の地域や文化に由来するものであるが、より拡散した起源を持つものもあり、中南米のケソ・ブランコのように、特定の場所で生まれたとは考えられず、地域全体に関連しているものもある。
チーズは、その起源が記録された歴史よりも古い食品である。チーズ作りの起源を示す決定的な証拠は、ヨーロッパ、中央アジア、中東のいずれにもないが、ローマ時代以前にはヨーロッパに広まり、長老プリニウスによれば、ローマ帝国が誕生する頃には高度な事業になっていた。
このリストでは、チーズの種類を含み、ブランド名はチーズの種類に該当する場合のみ含まれる。
