Dal bhat/ja: Difference between revisions

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Dal bhat/ja
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'''ダールバート'''（[[:en:Bhojpuri language|ボージュプリー語]]: 𑂠𑂰𑂪 𑂦𑂰𑂞、{{langx|ne|दाल भात}}、{{langx|hi|दाल भात}}、{{langx|bn|ডাল ভাত}}、{{langx|gu|દાળ ભાત}}、{{langx|mr|डाळ भात}}、{{langx|as|দাইল ভাত}} ''dāil bhat'' / দালি ভাত ''dāli bhāt''）は、インド亜大陸の伝統的な食事である。これは、[[steamed rice/ja|蒸しご飯]]と''[[dal/ja|ダール]]''と呼ばれる[[legume/ja|豆類]]の[[stew/ja|シチュー]]から成る。これらの国々における[[staple food/ja|主食]]である。''バート''または''チャワル''は、いくつかの[[:en:Indo-Aryan languages|インド・アーリア語派の言語]]で「ゆでた米」を意味する。
'''ダルバート'''（[[:en:Bhojpuri language|ボージュプリー語]]: 𑂠𑂰𑂪 𑂦𑂰𑂞、{{langx|ne|दाल भात}}、{{langx|hi|दाल भात}}、{{langx|bn|ডাল ভাত}}、{{langx|gu|દાળ ભાત}}、{{langx|mr|डाळ भात}}、{{langx|as|দাইল ভাত}} ''dāil bhat'' / দালি ভাত ''dāli bhāt''）は、インド亜大陸の伝統的な食事である。これは、[[steamed rice/ja|蒸しご飯]]と''[[dal/ja|ダル]]''と呼ばれる[[legume/ja|豆類]]の[[stew/ja|シチュー]]から成る。これらの国々における[[staple food/ja|主食]]である。''バート''または''チャワル''は、いくつかの[[:en:Indo-Aryan languages|インド・アーリア語派の言語]]で「ゆでた米」を意味する。


ネパールの標高{{convert|6500|ft}}以上の高地では、米がよく育たないため、[[maize/ja|トウモロコシ]]、[[buckwheat/ja|ソバ]]、[[barley/ja|大麦]]、[[millet/ja|キビ]]などの他の穀物を[[dhindo/ja|ディンド]]またはネパール語で''アト''と呼ばれる調理法で代用することがある。ネパールでは、バートに[[roti/ja|ロティ]]（発酵させない丸いパン）が添えられることもある。
ネパールの標高{{convert|6500|ft}}以上の高地では、米がよく育たないため、[[maize/ja|トウモロコシ]]、[[buckwheat/ja|ソバ]]、[[barley/ja|大麦]]、[[millet/ja|キビ]]などの他の穀物を[[dhindo/ja|ディンド]]またはネパール語で''アト''と呼ばれる調理法で代用することがある。ネパールでは、バートに[[roti/ja|ロティ]]（発酵させない丸いパン）が添えられることもある。


ダールは、レンズ豆や[[bean/ja|インゲン豆]]に加えて、[[onion/ja|タマネギ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[tomato/ja|トマト]]、[[tamarind/ja|タマリンド]]と一緒に調理されることがある。必ず[[coriander/ja|コリアンダー]]、[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]、[[cumin/ja|クミン]]、[[turmeric/ja|ターメリック]]といったハーブや香辛料が入る。レシピは季節、地域、民族、家族ごとに異なる。
ダルは、レンズ豆や[[bean/ja|インゲン豆]]に加えて、[[onion/ja|タマネギ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[tomato/ja|トマト]]、[[tamarind/ja|タマリンド]]と一緒に調理されることがある。必ず[[coriander/ja|コリアンダー]]、[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]、[[cumin/ja|クミン]]、[[turmeric/ja|ターメリック]]といったハーブや香辛料が入る。レシピは季節、地域、民族、家族ごとに異なる。


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ダルバートはしばしば[[tarkari/ja|タルカリまたはトルカリ]]（ネパール語: {{lang|ne|तरकारी}}、ベンガル語: তরকারি）と呼ばれる季節の野菜の混合料理とともに供される。これはネパール語やベンガル語で'''ダルバート・タルカリ'''（दाल भात तरकारी、ডাল ভাত তরকারি）とも呼ばれる。少量の[[pickling/ja|漬物]]（''アチャール''または''ロンチャ''と呼ばれる）が添えられることもある。ベンガル地方（西ベンガル州およびバングラデシュ）では、ダルバートはマチ・バジャ（মাছ ভাজা、揚げ魚）と一緒に供されることがある。
Dal bhat is often served with [[tarkari|vegetable tarkari or torkari]] ({{lang|ne|तरकारी}} in Nepali, তরকারি in Bengali), a mix of available seasonal vegetables. It is also called '''dal bhat tarkari''' (दाल भात तरकारी) in [[Nepali language|Nepali]] and Bengali (ডাল ভাত তরকারি). A small portion of  [[pickling|pickle]] (called ''achar'' or ''loncha'') is sometimes included. In Bengal (West Bengal and Bangladesh) dal bhat may accompany machh bhaja (মাছ ভাজা - fried fish).
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ダルバート・ブジヤは、[[:en:Bihar|ビハール州]]でチョーカと一緒に食べられる伝統料理である。
Dal bhat bhujiya is a traditional dish eaten in [[Bihar]] along with chokha.
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Nepali Khana.jpg|Nepali khana—dal bhat tarkari
Nepali Khana.jpg|ネパール料理 — ダルバート・タルカリ
Dal bhat Birethani.jpg|Nepalese-style dal bhat
Dal bhat Birethani.jpg|ネパール風ダルバート
Nepali dal-bhat-tarkari.jpg|Traditional dal bhat thali
Nepali dal-bhat-tarkari.jpg|伝統的なダルバートターリー
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== 関連項目 ==
== See also ==
{{Portal|Bangladesh|Food|India|Nepal}}
{{Portal|Bangladesh|Food|India|Nepal}}
* [[Assamese cuisine]]
* [[Assamese cuisine/ja]]
* [[Awadhi cuisine]]
* [[Awadhi cuisine/ja]]
* [[Bengali cuisine]]
* [[Bengali cuisine/ja]]
* [[Bhojpuri cuisine]]
* [[Bhojpuri cuisine/ja]]
* [[Bihari cuisine]]
* [[Bihari cuisine/ja]]
* [[Caribbean cuisine]]
* [[Caribbean cuisine/ja]]
* [[Fijian cuisine]]
* [[Fijian cuisine/ja]]
* [[Gujarati cuisine]]
* [[Gujarati cuisine/ja]]
* [[Indian cuisine]]
* [[Indian cuisine/ja]]
* [[Marathi cuisine]]
* [[Marathi cuisine/ja]]
* [[Nepalese cuisine]]
* [[Nepalese cuisine/ja]]
* [[Odia cuisine]]
* [[Odia cuisine/ja]]
* [[Sikkimese cuisine]]
* [[Sikkimese cuisine/ja]]
* [[Trinidad and Tobago cuisine]]
* [[Trinidad and Tobago cuisine/ja]]
* [[Thali]]
* [[Thali/ja]]
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== 外部リンク ==
== External links ==
* [http://www.himalayanlearning.org.uk/where-we-work/culture-and-history/food/dhal-bhat-recipe/ Dal Bhat recipe] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190602184704/http://www.himalayanlearning.org.uk/where-we-work/culture-and-history/food/dhal-bhat-recipe/ |date=2019-06-02 }}
* [http://www.himalayanlearning.org.uk/where-we-work/culture-and-history/food/dhal-bhat-recipe/ Dal Bhat recipe] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190602184704/http://www.himalayanlearning.org.uk/where-we-work/culture-and-history/food/dhal-bhat-recipe/ |date=2019-06-02 }}
* [https://www.indiatoday.in/food-drink/food/story/dishes-you-thought-were-indian-but-are-not-rajma-dal-chawal-gulab-jamun-jalebi-samosa-biryani-lifefd-350244-2016-11-04 5 dishes that you thought were Indian-origin, but actually aren't] – article in India Today
* [https://www.indiatoday.in/food-drink/food/story/dishes-you-thought-were-indian-but-are-not-rajma-dal-chawal-gulab-jamun-jalebi-samosa-biryani-lifefd-350244-2016-11-04 5 dishes that you thought were Indian-origin, but actually aren't] – article in India Today
* [https://listnepal.com/list-of-traditional-nepali-foods/ From Momos to Dal Bhat: Discovering 12 Must-Try Nepali Dishes] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20241110223011/https://listnepal.com/list-of-traditional-nepali-foods/ |date=2024-11-10 }} – online article
* [https://listnepal.com/list-of-traditional-nepali-foods/ From Momos to Dal Bhat: Discovering 12 Must-Try Nepali Dishes] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20241110223011/https://listnepal.com/list-of-traditional-nepali-foods/ |date=2024-11-10 }} – online article
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{{Legume dishes/ja}}
{{Legume dishes}}
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[[Category:Nepalese cuisine]]
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[[Category:Indian rice dishes]]
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[[Category:Fijian cuisine]]
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Latest revision as of 14:31, 19 August 2025

Other languages:
ダールバート
ナスとサラダを添えたダールバート
別名ダールチャワル
ダールバート
フルコース食事
発祥地インド亜大陸
地域タライ地方、ビハール
関連食文化ネパール、インド、バングラデシュ、ブータン、スリランカ、トリニダード・トバゴ、ガイアナ、スリナム、ジャマイカ、モーリシャス、フィジー
主な材料米、野菜、レンズ豆、チャツネまたはアチャール

ダルバート（ボージュプリー語: 𑂠𑂰𑂪 𑂦𑂰𑂞、Nepali: दाल भात、Hindi: दाल भात、Bengali: ডাল ভাত、Gujarati: દાળ ભાત、Marathi: डाळ भात、Assamese: দাইল ভাত dāil bhat / দালি ভাত dāli bhāt）は、インド亜大陸の伝統的な食事である。これは、蒸しご飯とダルと呼ばれる豆類のシチューから成る。これらの国々における主食である。バートまたはチャワルは、いくつかのインド・アーリア語派の言語で「ゆでた米」を意味する。

ネパールの標高6,500 feet (2,000 m)以上の高地では、米がよく育たないため、トウモロコシ、ソバ、大麦、キビなどの他の穀物をディンドまたはネパール語でアトと呼ばれる調理法で代用することがある。ネパールでは、バートにロティ（発酵させない丸いパン）が添えられることもある。

ダルは、レンズ豆やインゲン豆に加えて、タマネギ、ニンニク、ショウガ、唐辛子、トマト、タマリンドと一緒に調理されることがある。必ずコリアンダー、ガラムマサラ、クミン、ターメリックといったハーブや香辛料が入る。レシピは季節、地域、民族、家族ごとに異なる。

ダルバートはしばしばタルカリまたはトルカリ（ネパール語: तरकारी、ベンガル語: তরকারি）と呼ばれる季節の野菜の混合料理とともに供される。これはネパール語やベンガル語でダルバート・タルカリ（दाल भात तरकारी、ডাল ভাত তরকারি）とも呼ばれる。少量の漬物（アチャールまたはロンチャと呼ばれる）が添えられることもある。ベンガル地方（西ベンガル州およびバングラデシュ）では、ダルバートはマチ・バジャ（মাছ ভাজা、揚げ魚）と一緒に供されることがある。

ダルバート・ブジヤは、ビハール州でチョーカと一緒に食べられる伝統料理である。

  • ネパール料理 — ダルバート・タルカリ
    ネパール料理 — ダルバート・タルカリ
  • ネパール風ダルバート
    ネパール風ダルバート
  • 伝統的なダルバートターリー
    伝統的なダルバートターリー

関連項目

外部リンク

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