Madras curry/ja: Difference between revisions

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Madras curry/ja
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'''マドラスカレー'''は、[[onion/ja|玉ねぎ]]と[[tomato/ja|トマト]]のソースを用い、[[chili pepper/ja|唐辛子]]および他の香辛料を混合して作られる[[curry powder/ja|カレー粉]]によって辛味を加えた[[curry/ja|カレー]]である。この料理は[[Anglo-Indian cuisine/ja|アングロ・インディアン料理]]において考案されたものであり、[[Indian cuisine/ja|インド料理]]には名称として存在しない。
'''Madras curry''' is a [[curry]] made with a sauce of [[onion]]s and [[tomato]]es, made spicy hot with [[chili pepper]] and a [[curry powder]] made from a mixture of other spices. The dish was invented in [[Anglo-Indian cuisine]]; the name is unknown in [[Indian cuisine]].
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マドラスカレーという名称は、[[:en:British Raj|イギリス統治時代]]におけるマドラス（現在の[[:en:Chennai|チェンナイ]]）という都市に由来するが、この名称は[[Indian cuisine/ja|インド料理]]では用いられていない。名称および料理自体は、[[Anglo-Indian cuisine/ja|アングロ・インディアン料理]]において、[[curry powder/ja|カレー粉]]、トマト、玉ねぎを用いた簡略化されたスパイシーなソースとして考案されたものである。この名称は一般化された辛口カレーを指す。
Madras curry gets its name from the city of Madras (now [[Chennai]]) at the time of the [[British Raj]]; the name is not used in [[Indian cuisine]]. The name and the dish were invented in [[Anglo-Indian cuisine]] for a simplified spicy sauce made using [[curry powder]], tomatoes, and onions. The name denotes a generalised hot curry.
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== Variations ==
== バリエーション{{Anchor|Variations}} ==
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マドラスカレーには多くのバリエーションが存在する。例えば、テレビシェフの[[:en:James Martin (chef)|ジェームズ・マーティン]]は、カレー粉を黒胡椒、シナモン、クローブ、コリアンダー、クミン、フェンネルシード、フェヌグリーク、マスタードシード、ウコンで作り、ソースには月桂樹の葉、生のチリポッド、ニンニク、生姜、玉ねぎ、タマリンド、トマトを使用している。
There are many variations on Madras curry. For example, the television chef [[James Martin (chef)|James Martin]] makes his curry powder using black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, fennel seed, fenugreek, mustard seed, and turmeric, while his sauce contains fresh bay leaves, chilli pods, garlic, ginger, onion, tamarind, and tomato.
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マドラスカレーソース
別名マドラスソース, マドラスカレー
種類カレー
発祥地インド
考案者アングロインディアン料理
提供時温度温かい
主な材料カレーパウダー

マドラスカレーは、玉ねぎとトマトのソースを用い、唐辛子および他の香辛料を混合して作られるカレー粉によって辛味を加えたカレーである。この料理はアングロ・インディアン料理において考案されたものであり、インド料理には名称として存在しない。

起源

マドラスカレーという名称は、イギリス統治時代におけるマドラス（現在のチェンナイ）という都市に由来するが、この名称はインド料理では用いられていない。名称および料理自体は、アングロ・インディアン料理において、カレー粉、トマト、玉ねぎを用いた簡略化されたスパイシーなソースとして考案されたものである。この名称は一般化された辛口カレーを指す。

バリエーション

マドラスカレーには多くのバリエーションが存在する。例えば、テレビシェフのジェームズ・マーティンは、カレー粉を黒胡椒、シナモン、クローブ、コリアンダー、クミン、フェンネルシード、フェヌグリーク、マスタードシード、ウコンで作り、ソースには月桂樹の葉、生のチリポッド、ニンニク、生姜、玉ねぎ、タマリンド、トマトを使用している。

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