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Atta (flour)/ja: Difference between revisions

Atta (flour)/ja
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Created page with "{{Infobox food/ja | name = アタ粉 | image = Atta flour.jpg | caption = ボウルに入った''アタ'' | alternate_name = | country = インド亜大陸 | region = 南アジア }} '''''アタ'''''（ヒンディー語: आटा）は、インド亜大陸発祥の小麦粉の一種で、フラットブレッドの製造に使われる。"
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'''''アタ'''''（ヒンディー語: [[wikt:आटा|आटा]]）は、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]発祥の[[wheat flour/ja|小麦粉]]の一種で、[[flatbread/ja|フラットブレッド]]の製造に使われる。
'''''アタ'''''（ヒンディー語: [[wikt:आटा|आटा]]）は、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]発祥の[[wheat flour/ja|小麦粉]]の一種で、[[flatbread/ja|フラットブレッド]]の製造に使われる。


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インド亜大陸で最も普及している小麦粉である。
It is the most widespread flour in the Indian subcontinent.
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==特性{{Anchor|Properties}}==
==Properties==
一般的に、''アタ''は[[common wheat/ja|普通小麦]]（''[[Triticum aestivum/ja|Triticum aestivum]]''）の全粒を使って作られる。これは[[gluten/ja|グルテン]]含有量が高く、弾力性があるため、アタ粉で作られた[[dough/ja|生地]]は丈夫で薄く伸ばすことができる。
Whole [[common wheat]] (''[[Triticum aestivum]]'') is generally used to make atta; it has a high [[gluten]] content, which provides elasticity, so the [[dough]] made out of atta flour is strong and can be rolled into thin sheets.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
「全粒」という言葉は、アタが[[bran/ja|ふすま]]、[[germ/ja|胚芽]]、[[endosperm/ja|胚乳]]といった穀物の全成分を含むことを意味する。
The word "whole" is used to describe atta as it includes every component of the grain, meaning the bran, germ and the endosperm.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
アタは伝統的に、家庭で石臼のチャッキ・ミルを使って[[Mill (grinding)/ja|挽かれて]]いた。これは、[[tandoor/ja|タンドール]]（パンをオーブンの内側に貼り付けて焼く）を使う際に便利であり、生地がより多くの水を吸収するため、[[chapati/ja|チャパティ]]をより柔らかくする。アタは工業的な製粉所でも生産されている。
Atta was traditionally [[Mill (grinding)|ground]] in the home on a stone chakki mill. This is useful when using a [[tandoor]], where the flatbread is stuck to the inside of the oven, and also makes chapatis softer as the dough absorbs more water. Atta is also produced in industrial flour mills.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
== ギャラリー ==
==Gallery==
<gallery mode="packed">
<gallery mode="packed">
File:Chapaticooking.jpg|Rolling of atta dough
File:Chapaticooking.jpg|アタ生地を伸ばす
File:Tandoor roti.jpg|[[Roti]] cooking in a [[tandoor]]
File:Tandoor roti.jpg|[[Roti/ja|ロティ]]を[[tandoor/ja|タンドール]]で焼く
File:Mintparatha.jpg|[[Paratha]]
File:Mintparatha.jpg|[[Paratha/ja|パラタ]]
File:Puri.jpg|[[Puri (food)|Puri]]
File:Puri.jpg|[[Puri (food)/ja|プーリー]]
File:Grinder at Amber Fort.jpg|A chakki mill used to make atta
File:Grinder at Amber Fort.jpg|アタを作るのに使われたチャッキ・ミル
File:Thar Desert, India, Preparing bread.jpg|[[Chapati]]
File:Thar Desert, India, Preparing bread.jpg|[[Chapati/ja|チャパティ]]
</gallery>
</gallery>
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==関連項目==
==See also==
*[[Maida flour/ja]]
*[[Maida flour]]
*[[Roti/ja]]
*[[Roti]]
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
{{DEFAULTSORT:Atta Flour}}
{{DEFAULTSORT:Atta Flour}}
</div>


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[[Category:Wheat flour]]
[[Category:Wheat flour]]
[[Category:South Asian cuisine]]
[[Category:South Asian cuisine]]
{{二次利用|date=2 July 2025, at 03:55}}
{{二次利用/ja|date=2 July 2025, at 03:55}}
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