Latest revision as of 15:01, 4 July 2023
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Message definition (Cheese ) A '''cheeseboard''' (or [[cheese course]]) may be served at the end of a meal before or following dessert, or replacing the last course. The British tradition is to have cheese after dessert, accompanied by sweet wines like [[:en:Port wine|Port]]. In France, cheese is consumed before dessert, with robust red wine. A cheeseboard typically has contrasting cheeses with accompaniments, such as crackers, biscuits, grapes, nuts, [[celery]] or [[chutney]]. A typical cheeseboard may contain four to six cheeses, for example: Mature [[Cheddar cheese|Cheddar]] or [[Comté cheese|Comté]] (hard: cow's milk cheeses); [[Brie]] or [[Camembert]] (soft: cow's milk); a blue cheese such as [[Stilton cheese|Stilton]] (hard: cow's milk), [[Roquefort]] (medium: ewe's milk) or [[Bleu d'Auvergne]] (medium-soft cow's milk); a soft/medium-soft goat's cheese (e.g. [[Sainte-Maure de Touraine]], [[Pantysgawn]], [[Crottin de Chavignol]]).
チーズボード （またはチーズコース ）は、食事の最後にデザートの前か後に出されることもあれば、最後のコースの代わりに出されることもある。イギリスの伝統では、デザートの後にチーズを食べ、ポートワイン のような甘いワインを添える。フランスでは、チーズはデザートの前に、しっかりとした赤ワインとともに食べる。チーズボードには通常、対照的なチーズとクラッカー、ビスケット、ブドウ、ナッツ、セロリ 、チャツネ などの付け合わせがある。典型的なチーズボードには、例えば4～6種類のチーズが使われる： 例えば、熟成チェダー やコンテ （ハード：牛乳チーズ）、ブリー やカマンベール （ソフト：牛乳チーズ）、スティルトン （ハード：牛乳チーズ）、ロックフォール （ミディアム：雌羊乳チーズ）、ブルー・ドーヴェルニュ （ミディアムソフト：牛乳チーズ）などのブルーチーズ、ソフト／ミディアムソフトの山羊チーズ（サント・モール・ド・トゥーレーヌ 、パンティスゴーン 、クロタン・ド・シャヴィニョール など）。州議会 が「チーズヘッド 」の帽子を州のシンボルとして認定しているウィスコンシン州 で製造される様々なチーズを紹介するために、長さ70フィート（21m）のチーズボードが使用された。