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Created page with "==== 湿熱調理 ==== 湿熱調理法には、蒸し煮ポットロースト煮込みスーヴィードが含まれる。これらの技法は、より硬い部位の牛肉に用いられることが多く、低温・長時間の調理によって、そうでなければ硬く残る結合組織が分解される時間が与えられる。 * 煮込みまたは弱火煮..."
(No difference)