Red curry/ja: Difference between revisions
Red curry/ja
Created page with "==材料と調理法{{Anchor|Ingredients and preparation}}== 調製されたレッドカレーペーストは、食用油を引いた鍋で炒められ、そこにココナッツミルクが加えられる。その後、タンパク質源となる肉がカレーベースのスープに加えられる。レッドカレーには、鶏肉、牛肉、豚肉、エビ、Duck (fo..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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調製されたレッドカレーペーストは、食用油を引いた鍋で炒められ、そこに[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]が加えられる。その後、タンパク質源となる肉がカレーベースのスープに加えられる。レッドカレーには、[[Chicken (food)/ja|鶏肉]]、[[beef/ja|牛肉]]、[[pork/ja|豚肉]]、[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]、[[Duck (food)/ja|鴨肉]]、さらには[[frog/ja|カエル]]や[[snake meat/ja|ヘビ肉]]といった珍しい肉まで、様々な種類の肉が使用される。しかし、最も一般的なのは鶏肉、豚肉、牛肉である。肉は一口大に切られる。一般的な追加具材は、[[fish sauce/ja|魚醤]]、砂糖、刻んだ[[makrut lime/ja|コブミカン]]の葉、[[Thai eggplant/ja|タイナス]]、[[bamboo/ja|タケノコ]]、そして[[Thai basil/ja|タイバジル]]（''バイホラパー''）である。 | 調製されたレッドカレーペーストは、食用油を引いた鍋で炒められ、そこに[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]が加えられる。その後、タンパク質源となる肉がカレーベースのスープに加えられる。レッドカレーには、[[Chicken (food)/ja|鶏肉]]、[[beef/ja|牛肉]]、[[pork/ja|豚肉]]、[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]、[[Duck (food)/ja|鴨肉]]、さらには[[frog/ja|カエル]]や[[snake meat/ja|ヘビ肉]]といった珍しい肉まで、様々な種類の肉が使用される。しかし、最も一般的なのは鶏肉、豚肉、牛肉である。肉は一口大に切られる。一般的な追加具材は、[[fish sauce/ja|魚醤]]、砂糖、刻んだ[[makrut lime/ja|コブミカン]]の葉、[[Thai eggplant/ja|タイナス]]、[[bamboo/ja|タケノコ]]、そして[[Thai basil/ja|タイバジル]]（''バイホラパー''）である。 | ||
[[Tofu/ja|豆腐]]、[[meat analogues/ja|代替肉]]、または[[pumpkin/ja|カボチャ]]などの野菜を[[vegetarian/ja|ベジタリアン]]風の選択肢として代用することもできるが、カレーペーストにシュリンプペーストが含まれているため、タンパク質を代用しても料理がベジタリアンになるわけではない。ただし、ベジタリアン向けのレッドカレーペーストも市販されている。 | |||
[[Tofu]] | |||
この料理は通常、スープのような濃度であり、器に盛り付けられ、蒸した[[rice/ja|米]]と一緒に食べられる。 | |||
レッドカレーペースト自体は、''トートマンプラー''（魚のすり身揚げ）や''サイウア''（[[:en:Chiang Mai|チェンマイ]]風の焼きソーセージ）など、他の多くの料理の核となる風味付けである。 | |||
==関連項目== | ==関連項目== | ||