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Message definition (Thai curry ) ===Additional ingredients===
追加の材料 新鮮なコブミカン の葉（バイマクルート ）、クラチャイ 、またはホーラパー などの新鮮なハーブがタイカレーによく加えられる。コブミカンの葉とクラチャイ は他の材料と一緒に調理されることが多いが、タイバジルなどの新鮮なハーブは、その風味を最大限に保ち、カレーの風味と対照的なアクセントとして、ほとんどの場合、最後に加えられる。魚醤 は、カレーを調理する際の調味料として、また塩味のために使用されるだけでなく、通常は食卓に調味料 として用意されており、カレーをより塩辛くスパイシーにしたい人のために、薄切りの緑色のプリックキーヌー と混ぜて提供される。砂糖（伝統的にはパームシュガー ）は、甘みを必要とするカレーに使用される。ライム果汁の他に、タマリンド 果汁もゲーンソム のような酸味のあるカレーの酸味料として使われることがある。カレーペーストの材料から最大限の香りを引き出すために、カレーペーストは他の材料を加える前に、植物油またはココナッツクリーム から分離したココナッツオイルと一緒に炒められることが多い。