Translations:Thai curry/15/ja

追加の材料

新鮮なコブミカンの葉（バイマクルート）、クラチャイ、またはホーラパーなどの新鮮なハーブがタイカレーによく加えられる。コブミカンの葉とクラチャイは他の材料と一緒に調理されることが多いが、タイバジルなどの新鮮なハーブは、その風味を最大限に保ち、カレーの風味と対照的なアクセントとして、ほとんどの場合、最後に加えられる。魚醤は、カレーを調理する際の調味料として、また塩味のために使用されるだけでなく、通常は食卓に調味料として用意されており、カレーをより塩辛くスパイシーにしたい人のために、薄切りの緑色のプリックキーヌーと混ぜて提供される。砂糖（伝統的にはパームシュガー）は、甘みを必要とするカレーに使用される。ライム果汁の他に、タマリンド果汁もゲーンソムのような酸味のあるカレーの酸味料として使われることがある。カレーペーストの材料から最大限の香りを引き出すために、カレーペーストは他の材料を加える前に、植物油またはココナッツクリームから分離したココナッツオイルと一緒に炒められることが多い。