Translations:Filipino cuisine/154/ja: Difference between revisions

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Message definition (Filipino cuisine)
=== Indian influences ===
{{anchor|Indian|Indianised}}
{{further|History of Indian cuisine}}
[[File:Philippine Chicken curry.jpg|thumb|[[Filipino chicken curry]], a variant of the native ''[[ginataang manok]]'' with [[curry powder]]]]
Indian influences can also be noted in rice-based delicacies such as ''[[bibingka]]'' (analogous to the Indonesian ''[[Bibingka#Bibingka in Indonesia|bingka]]''), ''[[Puto (food)|puto]]'', and ''[[puto bumbong]]'', where the latter two are plausibly derived from the [[South Indian cuisine|south Indian]] ''[[puttu]]'', which also has variants throughout [[Maritime Southeast Asia]] (e.g. ''[[kue putu]]'', ''[[putu mangkok]]''). The ''[[kare-kare]]'', more popular in Luzon, on the other hand could trace its origins from the [[Seven Years' War]] when the [[British occupation of Manila|British occupied Manila]] from 1762 to 1764 with a force that included Indian [[sepoy]]s, who had to improvise Indian dishes given the lack of spices in the Philippines to make [[curry]]. This is said to explain the name and its supposed thick, yellow-to-orange [[annatto]] and peanut-based sauce, which alludes to a type of curry.

インドの影響

詳細は「インド料理の歴史」を参照
カレー粉を使用した、現地のギナタン・マノックの変種であるフィリピン風チキンカレー。

インドの影響は、ビビンカ（インドネシアのビンカに類似）、プート、プートブンボンなどの米をベースにした菓子にも見られる。後者2つは、南インドのプットゥに由来する可能性が高く、このプットゥは海洋東南アジア全体でバリエーションがある（例：クエ・プトゥ、プトゥ・マンコック）。一方、ルソン島でより人気のあるカレカレは、七年戦争中にイギリス軍がマニラを占領した（1762年から1764年）際に、セポイ兵を含む部隊がフィリピンでカレーを作るためのスパイス不足からインド料理を即興で作ったことに起源をたどることができると言われている。これは、その名前と、カレーの一種を暗示する、濃厚で黄色からオレンジ色のアナトーとピーナッツをベースにしたソースの説明になるとされている。

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