Latest revision as of 14:06, 23 June 2025
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Message definition (Indonesian cuisine ) [[Indian cuisine|Indian]] influence can be observed in Indonesia as early as the 4th century. Following the spread of Islam to Indonesia, Muslim Indian as well as Arab influences made their way into Indonesian cuisine. Andreas Maryoto, a journalist which focus on culinary history, suggests there was at least two waves of Indian culinary influence that made its way into Indonesia. The early arrival was marked by the adoption of Hindu culture that still can be seen in Java. The second wave was came from the [[Mughal Empire]], which was influenced by Islamic culture that has entered the archipelago. This second wave of Indian culinary influence can be seen throughout most of northern Sumatra, especially in Aceh and West Sumatra provinces. Examples include Indian ''[[martabak]]'' and ''kari'' ([[curry]]) that influenced Sumatran cuisines of Aceh, Minangkabau, and Malay; in addition to [[Betawi people|Betawi]] and coastal Javanese cuisine. Some of Aceh and Minangkabau dishes such as ''[[roti canai|roti cane]], [[Biryani|nasi biryani]], [[nasi kebuli]]'', and ''[[gulai]] kambing'' can trace its origin to Indian influences.
インド料理 の影響は、早くも4世紀にはインドネシアで確認できる。イスラム教がインドネシアに広がるにつれて、イスラム教徒のインド人やアラブ人の影響がインドネシア料理に入り込んだ。料理史を専門とするジャーナリスト、アンドレアス・マリョトは、インドネシアに伝わったインド料理の影響には少なくとも2つの波があったと示唆している。初期の到来は、現在もジャワ島で見られるヒンドゥー文化の導入によって特徴づけられる。2番目の波はムガル帝国 からもたらされ、群島に浸透したイスラム文化の影響を受けていた。このインド料理の影響の2番目の波は、スマトラ島北部、特にアチェ州と西スマトラ州のほとんどで見られる。例としては、アチェ、ミナンカバウ、マレーのスマトラ料理に影響を与えたインドの「マルタバク 」や「カリ 」（カレー）があり、加えてブタウィ 料理や沿岸のジャワ料理も含まれる。「ロティ・チャナイ 、ナシ・ビリヤニ 、ナシ・ケブリ 」、そして「グライ ・カンビン」などのアチェやミナンカバウの料理には、インドの影響がその起源をたどれるものがある。