Translations:Indonesian cuisine/119/ja

インド料理の影響は、早くも4世紀にはインドネシアで確認できる。イスラム教がインドネシアに広がるにつれて、イスラム教徒のインド人やアラブ人の影響がインドネシア料理に入り込んだ。料理史を専門とするジャーナリスト、アンドレアス・マリョトは、インドネシアに伝わったインド料理の影響には少なくとも2つの波があったと示唆している。初期の到来は、現在もジャワ島で見られるヒンドゥー文化の導入によって特徴づけられる。2番目の波はムガル帝国からもたらされ、群島に浸透したイスラム文化の影響を受けていた。このインド料理の影響の2番目の波は、スマトラ島北部、特にアチェ州と西スマトラ州のほとんどで見られる。例としては、アチェ、ミナンカバウ、マレーのスマトラ料理に影響を与えたインドの「マルタバク」や「カリ」（カレー）があり、加えてブタウィ料理や沿岸のジャワ料理も含まれる。「ロティ・チャナイ、ナシ・ビリヤニ、ナシ・ケブリ」、そして「グライ・カンビン」などのアチェやミナンカバウの料理には、インドの影響がその起源をたどれるものがある。