Latest revision as of 20:02, 19 June 2025
種類
トックは、主に以下の4つのカテゴリーに分けられる:
- 「蒸し餅」（찌는 떡）
- 「つき餅」（치는 떡）
- 「茹で餅」（삶는 떡）
- 「焼き餅」（지지는 떡）
蒸し餅は、米粉やもち米粉を「シル」（시루）という大型の土器製蒸し器で蒸して作られるため、しばしば「シルットック」（시루떡）と呼ばれます。これはトックの最も基本的で古い形態と考えられている。
つき餅は、最初に蒸した後に、つき板や臼を使ってつく。
焼き餅を作る際は、餅の生地をパンケーキのように平らにして、植物油でフライパンで焼く。形を整えるトックは、生地を熱湯でこねてから、丸い形に成形して作られる。