Translations:Tteokbokki/3/ja

歴史

『トッポッキ』に関する最初の記録は、19世紀の料理書『是議全書』に登場し、そこでは「steokbokgi」（ᄯᅥᆨ복기）という古風な綴りで記載されていた。同書によると、トッポッキは「トックチム」（蒸し餅）、「トック-チャプチェ」（炒め餅）、「トック-チョンゴル」（餅鍋）など、様々な名前で知られていた。宮廷版は、白いトック（餅）、サーロイン、ごま油、醤油、長ネギ、イワタケ、松の実、炒ってすりつぶしたごまで作られていた。対照的に、風味豊かな醤油ベースのトッポッキは、高品質の醤油が醸造されていた坡平尹氏の宗家で作られていた。このバージョンでは、カルビなどの材料が一般的であった。「トッポッキ」という名前は、『Chosŏn mussang sinsik yorijepŏp』の改訂増補版にも登場し、風味豊かな醤油ベースの料理として記述されている。