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葉酸 は、ビタミンB9 やフォラシン とも呼ばれ、ビタミンB群 の1つである。体内で葉酸に変換される製造された葉酸 は、加工時や保存時に安定性が高いため、栄養補助食品 や食品強化 に用いられる。葉酸は、体内でDNA とRNA を作り、細胞分裂 に必要なアミノ酸 を代謝するのに必要である。葉酸は人体で作ることができないため、食事から摂取する必要があり、必須栄養素 である。多くの食品に自然に含まれている。米国における推奨される成人の1日の葉酸摂取量は、食品または栄養補助食品 から400マイクログラム である。