Latest revision as of 23:40, 26 February 2024
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Message definition (Fatty acid ) ====Essential fatty acids====
必須脂肪酸 健康に必要だが、他の基質から十分な量を作ることができないため、食物から摂取しなければならない脂肪酸を必須脂肪酸と呼ぶ。必須脂肪酸には2つのシリーズがあり、1つはメチル末端から二重結合炭素原子3個分 を持つもの、もう1つはメチル末端から二重結合炭素原子6個分 を持つものである。ヒトはカルボン酸側から数えて炭素数9と10を超える脂肪酸に二重結合を導入する能力を欠いている。必須脂肪酸はリノール酸 （LA）とα-リノレン酸 （ALA）の2つである。これらの脂肪酸は植物油に広く分布している。人体はALAをより長鎖のオメガ3脂肪酸 -エイコサペンタエン酸 （EPA）とドコサヘキサエン酸 （DHA）に変換する限られた能力を持っており、これらは魚からも得ることができる。オメガ3脂肪酸とオメガ6 脂肪酸は、抗侵害受容性 、抗不安性 、神経原性 の特性を持つエンドカンナビノイド の生合成 前駆体である。