Protein poisoning/ja: Difference between revisions

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Protein poisoning/ja
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'''タンパク質中毒'''（口語では'''ウサギ飢餓'''、'''マル・ド・カリブー'''、'''脂肪飢餓'''とも呼ばれる、 または'''脂肪飢餓'''）とは、[[fat/ja|脂肪]]と[[carbohydrate/ja|炭水化物]]が欠乏した食事によって引き起こされる[[malnutrition/ja|栄養失調]]の[[acute (medicine)/ja|急性]]型であり、生物学的に利用可能な[[calorie/ja|カロリー]]のほとんどすべてが[[lean meat/ja|赤身肉]]に含まれる[[protein (nutrient)/ja|タンパク質]]に由来する。この概念は[[Paleoanthropology/ja|古人類学]]、特に[[:en:Last Glacial Maximum|最終氷期最盛期]]と高緯度地域における[[Pleistocene human diet/ja|古代人の食事]]の調査の文脈で議論される。
'''Protein poisoning''' (also referred to colloquially as '''rabbit starvation''', '''''mal de caribou''''', or '''fat starvation''') is an [[acute (medicine)|acute]] form of [[malnutrition]] caused by a diet deficient in [[fat]] and [[carbohydrates]], where almost all bioavailable [[calorie]]s come from the [[protein (nutrient)|protein]] in [[lean meat]]. The concept is discussed in the context of [[Paleoanthropology|paleoanthropological]] investigations into the [[Pleistocene human diet|diet of ancient humans]], especially during the [[Last Glacial Maximum]] and at high latitude regions.
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''ウサギの飢餓''"という用語は、[[rabbit/ja|ウサギ]]の肉が脂肪が非常に少なく、そのほとんどが[[skeletal muscle/ja|骨格筋]][[protein/ja|タンパク質]]から消化された[[amino acid/ja|アミノ酸]]に由来するカロリーであるため、それを単独で摂取するとタンパク質中毒を引き起こす可能性があることから生まれている。報告された[[symptom/ja|症状]]には初期の[[nausea/ja|吐き気]]や[[fatigue/ja|疲労]]、その後の[[diarrhea/ja|下痢]]、最終的には[[death/ja|死亡]]が含まれる。
The term ''rabbit starvation'' originates from the fact that [[rabbit]] meat is very low in fat, with almost all of its [[caloric content]] from the [[amino acid]]s digested out of [[skeletal muscle]] [[protein]], and therefore is a food which, if consumed exclusively, would cause protein poisoning. The reported [[symptom]]s include initial [[nausea]] and [[fatigue]], followed by [[diarrhea]] and ultimately [[death]].
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==観察==
==Observations==
{{Anchor|Observations}}
In [[Appian]]'s Roman History, Volume I, Book VI: The Wars in Spain, Chapter IX, page 223, the author notes a multitude of Roman soldiers dying of severe diarrhea after eating mostly rabbits while besieging the city [[Villanueva_del_Campo|Intercatia]] in approx 150 B.C. Appian wrote:
[[:en:Appian|アッピアヌス]]のローマ史、第一巻、第六巻：スペイン戦争、第九章、223ページで、著者は紀元前約150年に都市[[:en:Villanueva_del_Campo|インテルカティア]]を包囲している間に、多数のローマ兵が主にウサギを食べてひどい下痢で死んだことを記している：
{{quote|... strange terror in the Roman camp. Their soldiers were sick from watching and want of sleep, and because of the unaccustomed food which the country afforded. They had no wine, no salt, no vinegar, no oil, but lived on wheat and barley, and quantities of venison and rabbits' flesh boiled without salt, which caused dysentery, from which many died. }}
{{quote|... ローマ陣営は異様な恐怖に包まれた。兵士たちは、見張りと睡眠不足のため、そしてこの国の慣れない食べ物のために病気になった。ワインも塩も酢も油もなく、小麦と大麦、そして塩なしで煮た大量の鹿肉とウサギの肉で生活していた。}}
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探検家[[:en:Vilhjalmur Stefansson|ヴィルヤルムル・ステファンソン]]は、何年間も狩猟肉と魚だけで生活し、何の病気も患わなかったと言われている。 同じ探検家のカーステン・アンダーソンも同様である。 [[Inuit cuisine/ja|イヌイット料理]]に倣った肉のみの食事を推進する一環として、またその効果を実証するために、1928年2月からニューヨークで、ステファンソンとアンダーソンは「ニューヨークの[[:en:Bellevue Hospital|ベルビュー病院]]のラッセル・セージ病理学研究所の代謝病棟で1年間生活し、食事をした」。 ステファンソンのウサギ飢餓の経験を現場で再現しようとする研究者たちは、彼に肉食の脂肪摂取量をゼロにするよう促した。 その結果、現場よりもずっと早く下痢が始まった。 脂肪を戻すと、ステファンソンは回復したが、その後10日間便秘が続いた。 この研究では、持続可能であると思われる肉のみの食事や、致命的であるウサギの飢餓の影響を調査した過去の医薬品文献は見つからなかったと報告している。
The explorer [[Vilhjalmur Stefansson]] is said to have lived for years exclusively on game meat and fish, with no ill effects.  The same is true for his fellow explorer Karsten Anderson.  As part of his promotion of meat-only diet modeled on [[Inuit cuisine]], and to demonstrate the effects, in New York City beginning in February 1928, Stefansson and Anderson "lived and ate in the metabolism ward of Russell Sage Institute of Pathology of [[Bellevue Hospital]], New York" for a year, with their metabolic performance closely observed, all this partly funded by the Institute of American Meat Packers.  Researchers hoping to replicate Stefansson's experience with rabbit starvation in the field urged him to cut the fat intake in his all-meat diet to zero.  He did, and experienced a much quicker onset of diarrhea than in the field.  With fat added back in, Stefansson recovered, although with a 10-day period of constipation afterwards.  The study reported finding no previous medical literature examining either the effects of meat-only diets, which appear to be sustainable, or on rabbit starvation, which is fatal.
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ステファンソンはこう書いている：
Stefansson wrote: 
{{quote|[[blubber/ja|脂身]]動物に依存する集団は狩猟生活において最も恵まれており、脂肪飢餓に苦しむことはない。この問題は、北アメリカに関する限り、北アメリカで最も痩せた動物であるウサギに依存している森林インディアンの間で最悪であり、彼らはウサギ飢餓として知られる極度の脂肪飢餓を発症する。ウサギを食べる人は、他の動物（ビーバー、ヘラジカ、魚など）からの脂肪がなければ、1週間ほどで下痢を起こし、頭痛、倦怠感、漠然とした不快感を伴うようになる。十分な量のウサギがあれば、人々は胃が膨れるまで食べるが、いくら食べても満足感が得られない。何も食べないより、脂肪のない肉を食べ続けた方が早く死ぬという説もあるが、これは北方ではまだ十分な証拠が集まっていない。ウサギの餓死や他のやせた肉を食べたことによる死はまれである。なぜなら、誰もがこの原則を理解しており、可能な限りの予防措置が自然にとられるからである。}}
{{quote|The groups that depend on the [[blubber]] animals are the most fortunate in the hunting way of life, for they never suffer from fat-hunger. This trouble is worst, so far as North America is concerned, among those forest Indians who depend at times on rabbits, the leanest animal in the North, and who develop the extreme fat-hunger known as rabbit-starvation. Rabbit eaters, if they have no fat from another source—beaver, moose, fish—will develop diarrhea in about a week, with headache, lassitude and vague discomfort. If there are enough rabbits, the people eat till their stomachs are distended; but no matter how much they eat they feel unsatisfied. Some think a man will die sooner if he eats continually of fat-free meat than if he eats nothing, but this is a belief on which sufficient evidence for a decision has not been gathered in the North. Deaths from rabbit-starvation, or from the eating of other skinny meat, are rare; for everyone understands the principle, and any possible preventive steps are naturally taken.}}
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第二次世界大戦中、[[:en:United States Army Air Forces|アメリカ陸軍航空隊]]の[[:en:Flight Control Command|飛行管制司令部]]が発行した北極圏サバイバルの小冊子には、こんな力強い警告が書かれていた：「脂肪が重要であるため、強制降下させられた地域にたまたまウサギがたくさんいたからといって、いかなる状況下でもウサギの肉食に限定してはならない。」-- ウサギ食を続けると''ウサギ飢餓''になり、1週間ほどで下痢が始まる。
A World War II-era Arctic survival booklet issued by the [[Flight Control Command]] of the [[United States Army Air Forces]] included this emphatic warning: "Because of the importance of fats, under no conditions limit yourself to a meat diet of rabbit just because they happen to be plentiful in the region where you are forced down.  A continued diet of rabbit will produce ''rabbit starvation'' -- diarrhea will begin in about a week and if the diet is continued DEATH MAY RESULT."
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==生理学==
==Physiology==
{{Anchor|Physiology}}
The U.S. and Canadian Dietary Reference Intake review for protein mentions "rabbit starvation", but concluded that there was not sufficient evidence by 2005 to establish a [[tolerable upper intake level]], i.e., an upper limit for how much protein can be safely consumed.
米国とカナダのタンパク質に関する食事摂取基準レビューでは、「ウサギの飢餓」について言及されているが、2005年までに[[tolerable upper intake level/ja|耐容上限摂取量]]、すなわちタンパク質を安全に摂取できる量の上限を設定するには十分なエビデンスがないと結論づけられた。
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2006年のBilsboroughとMannによると、タンパク質の摂取は主に[[urea cycle/ja|尿素サイクル]]によって制限されるが、必要なエネルギーの35％以上をタンパク質から摂取すると健康上の問題が生じる。彼らは、「体重80kgの人で1日176gのタンパク質に相当する」25％または2-2.5&nbsp;g/kgの上限を提案したが、ヒトは理論的にはこれよりはるかに多量のタンパク質をエネルギーとして利用できると述べている。北極圏の狩猟採集民の場合、その量は季節によって45％まで増加する。
According to Bilsborough and Mann in 2006, protein intake is mainly restricted by the [[urea cycle]], but deriving more than 35% of energy needs from protein leads to health problems. They suggested an upper limit of 25% or 2-2.5&nbsp;g/kg, "corresponding to 176 g protein per day for an 80 kg individual", but stated that humans can theoretically use much larger amounts than this for energy. For arctic hunter-gatherers, the amount can seasonally increase to 45%.
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==こちらも参照==
==See also==
{{Portal|Food|Medicine}}
{{Portal|Food|Medicine}}
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<!-- please add a short description [[WP:SEEALSO]], via {{subst:AnnotatedListOfLinks}} or {{Annotated link}} -->
<!-- please add a short description [[WP:SEEALSO]], via {{subst:AnnotatedListOfLinks}} or {{Annotated link}} -->
* [[Atkins diet]]
* [[Atkins diet/ja]]
* [[Carnivore Diet]] - Meat based diet
* [[Carnivore Diet/ja]] - 肉中心の食事
* [[Country food]] / [[Inuit diet]] – Traditional diet of the Inuit and First Nations
* [[Country food/ja]] / [[Inuit diet/ja]] – イヌイットとファースト・ネーションの伝統的食生活
* [[Christopher McCandless]] - an assumed protein poisoning victim
* [[Christopher McCandless/ja]] - タンパク質中毒の被害者
* [[Dukan Diet]]
* [[Dukan Diet/ja]]
* [[Kwashiorkor]] – Disease resulting from sufficient caloric intake with very low protein content
* [[Kwashiorkor/ja]] – 非常に低いタンパク質含有量と十分なカロリー摂取による疾患
* [[Low-carbohydrate diet]]
* [[Low-carbohydrate diet/ja]]
* [[Marasmus]] – Disease caused by inadequate caloric intake
* [[Marasmus/ja]] – カロリー摂取不足による疾患
* [[Montignac diet]]
* [[Montignac diet/ja]]
* [[Protein Power]]
* [[Protein Power/ja]]
* [[Protein toxicity]] – Damage caused by buildup of protein metabolic waste products in the bloodstream
* [[Protein toxicity/ja]] – 血流中のタンパク質代謝老廃物の蓄積によるダメージ
* [[Proteopathy]] – Damage caused by misfolded proteins
* [[Proteopathy/ja]] – ミスフォールドしたタンパク質によるダメージ
* [[Scarsdale diet]]
* [[Scarsdale diet/ja]]
* [[Stillman diet]]
* [[Stillman diet/ja]]
* [[Sugar Busters!]]
* [[Sugar Busters!/ja]]
* [[Zone diet]]
* [[Zone diet/ja]]
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==さらに読む==
==Further reading==
*{{Cite book |last=Speth |first=John D. |title=The Paleoanthropology and Archaeology of Big-Game Hunting |year=2010 |isbn=978-1-4419-6732-9 |series=Interdisciplinary Contributions to Archaeology |pages=45–85 |chapter=The Other Side of Protein |doi=10.1007/978-1-4419-6733-6_4 |chapter-url=https://books.google.com/books?id=NP37OEu7MJ0C&pg=PA45}}
*{{Cite book |last=Speth |first=John D. |title=The Paleoanthropology and Archaeology of Big-Game Hunting |year=2010 |isbn=978-1-4419-6732-9 |series=Interdisciplinary Contributions to Archaeology |pages=45–85 |chapter=The Other Side of Protein |doi=10.1007/978-1-4419-6733-6_4 |chapter-url=https://books.google.com/books?id=NP37OEu7MJ0C&pg=PA45}}
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{{二次利用|date=20 January 2024}}
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[[Category:Malnutrition]]
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[[Category:Survival skills]]
[[Category:Survival skills]]
[[Category:Proteins as nutrients]]
[[Category:Proteins as nutrients]]
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Latest revision as of 19:09, 25 February 2024

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曖昧さ回避 「タンパク質毒性」とは異なります。
赤身のうさぎ肉

タンパク質中毒（口語ではウサギ飢餓、マル・ド・カリブー、脂肪飢餓とも呼ばれる、 または脂肪飢餓）とは、脂肪と炭水化物が欠乏した食事によって引き起こされる栄養失調の急性型であり、生物学的に利用可能なカロリーのほとんどすべてが赤身肉に含まれるタンパク質に由来する。この概念は古人類学、特に最終氷期最盛期と高緯度地域における古代人の食事の調査の文脈で議論される。

ウサギの飢餓"という用語は、ウサギの肉が脂肪が非常に少なく、そのほとんどが骨格筋タンパク質から消化されたアミノ酸に由来するカロリーであるため、それを単独で摂取するとタンパク質中毒を引き起こす可能性があることから生まれている。報告された症状には初期の吐き気や疲労、その後の下痢、最終的には死亡が含まれる。

観察

アッピアヌスのローマ史、第一巻、第六巻：スペイン戦争、第九章、223ページで、著者は紀元前約150年に都市インテルカティアを包囲している間に、多数のローマ兵が主にウサギを食べてひどい下痢で死んだことを記している：

... ローマ陣営は異様な恐怖に包まれた。兵士たちは、見張りと睡眠不足のため、そしてこの国の慣れない食べ物のために病気になった。ワインも塩も酢も油もなく、小麦と大麦、そして塩なしで煮た大量の鹿肉とウサギの肉で生活していた。

探検家ヴィルヤルムル・ステファンソンは、何年間も狩猟肉と魚だけで生活し、何の病気も患わなかったと言われている。 同じ探検家のカーステン・アンダーソンも同様である。 イヌイット料理に倣った肉のみの食事を推進する一環として、またその効果を実証するために、1928年2月からニューヨークで、ステファンソンとアンダーソンは「ニューヨークのベルビュー病院のラッセル・セージ病理学研究所の代謝病棟で1年間生活し、食事をした」。 ステファンソンのウサギ飢餓の経験を現場で再現しようとする研究者たちは、彼に肉食の脂肪摂取量をゼロにするよう促した。 その結果、現場よりもずっと早く下痢が始まった。 脂肪を戻すと、ステファンソンは回復したが、その後10日間便秘が続いた。 この研究では、持続可能であると思われる肉のみの食事や、致命的であるウサギの飢餓の影響を調査した過去の医薬品文献は見つからなかったと報告している。

ステファンソンはこう書いている：

脂身動物に依存する集団は狩猟生活において最も恵まれており、脂肪飢餓に苦しむことはない。この問題は、北アメリカに関する限り、北アメリカで最も痩せた動物であるウサギに依存している森林インディアンの間で最悪であり、彼らはウサギ飢餓として知られる極度の脂肪飢餓を発症する。ウサギを食べる人は、他の動物（ビーバー、ヘラジカ、魚など）からの脂肪がなければ、1週間ほどで下痢を起こし、頭痛、倦怠感、漠然とした不快感を伴うようになる。十分な量のウサギがあれば、人々は胃が膨れるまで食べるが、いくら食べても満足感が得られない。何も食べないより、脂肪のない肉を食べ続けた方が早く死ぬという説もあるが、これは北方ではまだ十分な証拠が集まっていない。ウサギの餓死や他のやせた肉を食べたことによる死はまれである。なぜなら、誰もがこの原則を理解しており、可能な限りの予防措置が自然にとられるからである。

第二次世界大戦中、アメリカ陸軍航空隊の飛行管制司令部が発行した北極圏サバイバルの小冊子には、こんな力強い警告が書かれていた：「脂肪が重要であるため、強制降下させられた地域にたまたまウサギがたくさんいたからといって、いかなる状況下でもウサギの肉食に限定してはならない。」-- ウサギ食を続けるとウサギ飢餓になり、1週間ほどで下痢が始まる。

生理学

米国とカナダのタンパク質に関する食事摂取基準レビューでは、「ウサギの飢餓」について言及されているが、2005年までに耐容上限摂取量、すなわちタンパク質を安全に摂取できる量の上限を設定するには十分なエビデンスがないと結論づけられた。

2006年のBilsboroughとMannによると、タンパク質の摂取は主に尿素サイクルによって制限されるが、必要なエネルギーの35％以上をタンパク質から摂取すると健康上の問題が生じる。彼らは、「体重80kgの人で1日176gのタンパク質に相当する」25％または2-2.5 g/kgの上限を提案したが、ヒトは理論的にはこれよりはるかに多量のタンパク質をエネルギーとして利用できると述べている。北極圏の狩猟採集民の場合、その量は季節によって45％まで増加する。

こちらも参照


さらに読む

  • Speth, John D. (2010). "The Other Side of Protein". The Paleoanthropology and Archaeology of Big-Game Hunting. Interdisciplinary Contributions to Archaeology. pp. 45–85. doi:10.1007/978-1-4419-6733-6_4. ISBN 978-1-4419-6732-9.
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