必須脂肪酸（EFAs）とは、ヒトやその他の動物が健康のために摂取しなければならない脂肪酸のことである。ヒトにとって必須であることが知られている脂肪酸は2つだけである： α-リノレン酸（オメガ3脂肪酸）とリノール酸（オメガ6脂肪酸）である。