Translations:Thiamine/44/ja

穀物との具体的な関連は、1897年にオランダ領東インドの軍医であったChristiaan Eijkmanが発見した。彼は、炊いた精米した米を食べた家禽が麻痺を起こし、精米を中止すれば回復することを発見した。彼は脚気は米に含まれる高レベルのデンプンが有毒であるためだと考えた。彼はその毒性は精米に含まれる化合物で相殺されると考えた。同僚のGerrit Grijnsは1901年に精米の過剰摂取と脚気との関係を正しく解釈した： 彼は、精米によって取り除かれた米粒の外層に必須栄養素が含まれていると結論づけた。アイクマンは最終的に1929年にノーベル生理学・医学賞を受賞したが、それは彼の観察がビタミンの発見につながったからである。