Translations:Samosa/5/ja

中央アジアの サムサ は、13世紀または14世紀に中東や中央アジアから来た料理人によってインド亜大陸にもたらされた。彼らはデリー・スルターン朝の支配者の宮廷厨房で働いていた。学者でありデリー・スルターン朝の宮廷詩人であったAmir Khusro（1253年–1325年）は、1300年頃に王族や貴族が「肉、ギー、タマネギなどで作られたサモサ」を好んで食べていたと記している。14世紀の旅行家・探検家であるIbn Battutaは、Muhammad bin Tughluqの宮廷での食事について記し、そこで供された samushak または sambusak を、小さなパイで、中に刻んだ肉、アーモンド、ピスタチオ、クルミ、香辛料が詰められたものであり、これは プラオ の3品目の前に出されていたと述べている。中央インドのマールワー・スルターン朝の支配者Ghiyath Shahのために編まれた中世インドの料理書『Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi』にもサモサ作りの技術が記されている。16世紀のムガル帝国の文献『Ain-i-Akbari』にはコッタブのレシピが記されており、その中で「ヒンドゥスターンの人々はこれを sanbúsah と呼ぶ」としている。