イラン
アフヴァーズのバザールにあるサンブセ
サンブセ（Persian: سمبوسه）はイラン南部地域でよく見られ、他の地域ではまれである。しかし伝統的には、通常クルミなどの木の実を挽き、砂糖、香草や香辛料を加えて油で揚げたゴッタブの形で作られていた。これは菓子として非常に一般的であった。肉を用いる場合、それはもはやゴッタブとは呼ばれない。これは古代の故郷における古い「サンブサグ」の名残である。現在のイランのサンブセはソーセージとピザ用チーズを詰めたものが多いが、野菜を主体とした種類も存在する。
