Translations:Portuguese cuisine/32/ja

Porco bísaroは、PDOの地位を持つ、ポルトガルの貴重な固有豚種である。この品種から派生したいくつかの製品、例えば「ブーショ・デ・ヴィニャイス」、「チョリソ・デ・オッソス・デ・ヴィニャイス」、「チョリサ・ドーチェ・デ・ヴィニャイス」もPGIの地位を有している。 ポルトガル王国の本土における一般家畜調査（1870年）によると、「...ビサロとは、引き締まった、多かれ少なかれ脚の長い、耳の垂れた豚のことで、アレンテージョの良い太った有害な豚と区別される」。サンソンは「ケルト」という名称を提案し、この種類の品種の古さを表現するために使用している。この品種は、ポルトガル北部やガリシア、旧ガリア、イギリス諸島など、ケルト人が居住していた地域に唯一存在していた品種であり、アジア種やロマネスク種がこれらの国に導入される以前から存在していた。