Translations:Nutrition/5/ja

歴史

食品と栄養素の科学的分析は、18世紀後半の化学革命の間に始まった。18世紀と19世紀の化学者たちは、栄養学の理論を発展させるために、さまざまな元素や食物源を用いて実験を行った。現代の栄養学は、個々の微量栄養素が同定され始めた1910年代に始まった。化学的に同定された最初のビタミンは1926年のチアミンであり、ビタミンCは1932年に壊血病からの保護として初めて発見された。栄養学におけるビタミンの役割は、その後の数十年間で研究された。世界恐慌と第二次世界大戦の頃、食糧不足による疾病を恐れて、人間に対する最初の推奨食事許容量が策定された。人間の健康における重要性から、栄養学は人間の栄養学と農業に重きを置いており、生態学は二次的な関心事である。