食材の調理
インドの伝統的な乳鉢と乳棒
フィリピンの古代の乳鉢と乳棒、「バンカ・ピナワ」（文字通り「精白米の船」）
乳鉢は、ワカモレ、フムス、ペスト（その名前は乳棒で潰すことから派生している）などの湿った、または油っぽい食材の調理にも使われる。また、スパイスを粉末に挽くのにも使われる。モルカヘテは、アステカやマヤ文明を含む先スペイン期のメソアメリカ文化で数千年前から使われてきたもので、玄武岩製で、メキシコ料理で広く使用されている。他のアメリカ先住民の部族は、岩盤に彫られた乳鉢を使ってドングリやその他のナッツを挽いた。このような窪みは彼らの居住地域で多く見られる。
