Translations:Korean cuisine/96/ja

朝鮮時代において、食べ物は重要であると見なされていた。王宮の食料と飲料の調達と消費に関するすべての事柄を担当する官職が、六曹（『議政府』、육조）内に設けられた。吏曹（이조）には、王族のための米の調達に特化した役職が含まれていた。礼曹（예조）は、祖先祭祀のために準備される食べ物、酒やその他の飲料、そして薬膳料理を担当していた。また、宮殿には豆腐、酒、茶、そして『トック』（餅）作りなどの仕事をする数百人の奴隷や女性がいた。これらの女性は王宮の料理人であり、庶民または低賤な家系の出身であった。これらの女性は、「生果房」（Saenggwa-bang、생과방）のような特殊な食べ物の部署や、「焼厨房」（Soju-bang、소주방）のような調理の部署に分けられていた。これらの女性料理人は、必要に応じて大規模な宴会の際には、宮殿外の男性料理人の助けを受けることもあった。