Translations:Korean cuisine/65/ja

行事食

ソンピョン

ソンピョン

『ソンピョン』は、主に秋夕の時期に先祖への感謝の気持ちを表すために食べられる米粉で作られた韓国の料理である。ソンピョンの記録は17世紀から現れる。『要録』には「白米粉で餅を作り、松の葉で蒸し、水で洗い流す」と記されている。ソンピョンの初期には、米粉で餅を作り、松の葉で蒸して水で洗い流すというシンプルなものであった。『婦人必知』には「小豆、松の実、クルミ、ショウガ、シナモン」が加えられたとある。『韓国の餅、韓菓、飲清類』では、「江原道や忠清道などの山間部では、ジャガイモソンピョン、ドングリソンピョン、ソンギソンピョンが作られ食べられてきた。咸鏡道、平安道、京畿道の沿岸部では、貝ソンピョンが作られ食べられ、全羅道や慶尚道の南部地域では、苔の葉を入れたソンピョンが作られ食べられた」と記されている。