Translations:Korean cuisine/43/ja

野菜

ワカメを使ったスープ、ミヨック

「List of Korean dishes/ja」も参照

韓国料理では多種多様な野菜が使われ、サラダや漬物として生で供されることもあれば、様々なシチュー、炒め物、その他の温かい料理で調理されることもある。一般的に使われる野菜には、韓国大根、白菜、キュウリ、ジャガイモ、サツマイモ、ほうれん草、もやし、ワケギ、ニンニク、唐辛子、海藻、ズッキーニ、キノコ、レンコンなどがある。 「チュイナムル」（例えば「シラヤマギク」）と総称される数種類の山菜は人気の料理であり、ワラビの若芽（「コサリ」）やツルニンジンの根（「ドラジ」）のような他の山菜も季節になると収穫され食される。韓国料理における伝統的な薬草、例えば高麗人参、霊芝、クコの実、トウドジン、トウキなどは、『サムゲタン』のように料理の材料として頻繁に用いられる。