Translations:Kaffir lime/14/ja

用途

料理

C. hystrixの葉は、インドネシア料理、ラオス料理、カンボジア料理、タイ料理などの東南アジア料理で使われている。この葉は、生、乾燥、冷凍のいずれかで、この植物の中で最も頻繁に使われる部分である。この葉はタイ料理（トムヤムなどの料理）やカンボジア料理（ベースペーストの「クルアン」）で広く使われている。ベトナム料理では、鶏肉料理に香りを加えたり、カタツムリを蒸す際の強い臭いを抑えるために使われる。また、カイコを養殖するベトナムの村では、蛹の段階のカイコをコブミカンの葉と一緒に炒める。この葉はインドネシア料理（特にバリ料理やジャワ料理）ではソトアヤムなどの食品に使われ、鶏肉や魚にはインドネシアのベイリーフと一緒に使われる。マレーシア料理やビルマ料理でも見られる。