Translations:Indonesian cuisine/54/ja

タイとは異なり、インドネシアでは昆虫は人気の食材ではなく、屋台料理として広く入手できるものでもない。ジャワ島では、地元の人々は特定の種類の昆虫を捕獲、飼育、販売しており、通常はペットの鳥の餌として新鮮または生きた状態で販売されている。それにもかかわらず、伝統的にインドネシアのいくつかの文化は、特にイナゴ、コオロギ、シロアリ、またサゴヤシゾウムシ、ミツバチ、トンボの幼虫を消費することで知られている。ジャワ島とカリマンタン島では、イナゴとコオロギは通常軽く衣を付けてパーム油で揚げ、「クリピック」のスナックとしてカリカリにしている。小型のイナゴ、コオロギ、シロアリは、昆虫の化石に似た「レンペ」バッタークラッカーとして作られることがある。モンスーンの雨季には、羽のあるシロアリが電球に引き寄せられて交尾するため豊富になる。地元の人々は通常、ランプの下に水の入ったバケツを置いて羽のあるシロアリを捕獲し、羽をもぎ取り、タンパク質が豊富な追加のスナックとしてシロアリをローストする。東ジャワのバニュワンギには、「ボトックタウォン」（ミツバチのボトック）と呼ばれる特別な料理があり、これはミツバチの幼虫を含む蜂の巣で、細かく刻んだココナッツとスパイスで味付けし、バナナの葉のパッケージに包んで蒸したものである。カリマンタンのダヤク族、またインドネシア東部のモルッカ族とパプア族は、「ulat sagu」（文字通りサゴイモムシ）またはサゴヤシゾウムシの幼虫を消費することで知られている。このタンパク質が豊富な幼虫はパプアでは珍味とされており、消費する前にローストされることが多い。地元の人々はまた、幼虫を生または生きたまま食べるのが一般的である。バリでは、トンボもペペスに加工して消費される。