インドネシアの市場には、多くの種類のトロピカルフルーツが豊富に存在する。これらはインドネシアの食生活の重要な一部であり、新鮮なまま食べられたり、「ジュス・アルポカト」のようなジュース、エス・ブアやエス・テラーのようなデザートに加工されたり、ルジャックのような風味豊かでスパイシーな料理に利用されたり、「ピサン・ゴレン」（揚げバナナ）のように揚げられたり、「クエ・ピサン」や「ビカ・アンボン」のようなケーキに調理されたり、「サレ・ピサン」や「マニサン・ブア」のように甘く保存されたり、ジャックフルーツやバナナチップスのようなスナックとしてクリピック（カリカリのチップス）に加工されたりする。