Translations:Indonesian cuisine/147/ja

多くのインドネシアの伝統的な習慣や儀式には食事や祝宴が組み込まれており、その最高の例の一つが「トゥンペン」である。もともとジャワ島発祥のトゥンペンは、2014年にインドネシアの国民食として公式に選ばれた、円錐形に盛られた米とそれに囲まれた様々なおかずの盛り合わせである。伝統的に「スラマタン」の儀式で用いられ、円錐状の米は竹の葉を円錐形の容器に編み込んで作られる。米自体は、普通の白い蒸し米、「ウドゥク」（ココナッツミルクで炊いた米）、または黄色い米（「クニート」、すなわちターメリックで色付けした米）である。形を整えた後、米の円錐は、「ウラップ」野菜、フライドチキン、「セムール」（甘い醤油で煮込んだ牛肉）、テリ・カチャン（ピーナッツと一緒に揚げた小さな干し魚）、揚げエビ、「テルール・ピンダン」（大理石模様のゆで卵）、千切り卵焼き、「テンペ・オレック」（甘く乾燥した揚げテンペ）、「ペルケデル・ケンタン」（マッシュポテトのフリッター）、「ペルケデル・ジャグン」（コーンフリッター）、「サンバル・ゴレン・アティ」（チリソースで煮込んだレバー）など、様々なおかずで囲まれる。ナシ・トゥンペンは、山を祖先や神々の住処として崇拝する古代インドネシアの伝統に由来すると思われる。米の円錐は聖なる山を象徴するとされている。この祝宴は、豊かな収穫やその他の恵みに対する感謝の一種として提供される。そのお祭りや祝賀の価値から、現在でもトゥンペンは、バースデーケーキのインドネシア版として使われることもある。