ギーは揚げ物用の脂肪として有用である。なぜなら、その発煙点（分子が分解し始める温度）は250 °C (482 °F)であり、これは一般的な調理温度である約200 °C (392 °F)を大きく上回り、ほとんどの植物油の発煙点よりも高いのである。