Translations:Fishcake/32/ja

韓国

韓国では、フィッシュケーキは「オムク（어묵）」または「オデン（오뎅）」と呼ばれる。これは日本の煮込み料理「おでん」からの借用語だ。フィッシュケーキは主にスケトウダラやキダイなど脂肪の少ない魚から作られる。これは、脂肪の多い魚がフィッシュケーキの製造に適さないためだ。塩、砂糖、小麦粉、デンプンも必須の材料である。また、タマネギ、ニンジン、ネギ、料理酒など、フィッシュケーキを作るために他の材料が加えられることもある。より良い風味を出すために、D-ソルビトール（砂糖の約60%の甘さを持つ人工甘味料で、糖尿病患者も摂取可能）、大豆タンパク（魚の切り身の量を減らしてもフィッシュケーキの食感を良くすることができる大豆から抽出されたタンパク質）、D-キシロース（低カロリーの天然甘味料）、またはグルタミン酸ナトリウム（MSG）などの化学物質を加えるのが一般的である。