Translations:Fishcake/11/ja

製造

フィッシュケーキの製造に関して、シンガポールのフィッシュケーキ生産によれば、まず魚肉を解凍し、次に挽く。挽いた後、魚肉と必要なすべての材料を高速でブレンドする。通常、マッシュした魚の切り身には、塩、砂糖、小麦粉、デンプンが必ず加えられる。魚の切り身の重さの約3%の塩を加えるのがよい。また、地元で要求される要件に適合する場合に限り、野菜（タマネギ、ニンジン、またはネギ）やMSGなどの化学物質を加えて風味を良くすることもできる。次に、魚のすり身を成形し、焼くか揚げる。フィッシュケーキ製品を適切に保存するために、焼くまたは揚げる過程で、熱を使用して酵素や微生物を駆除する必要がある。例えば、カナダには、存在する可能性のあるサルモネラ菌を破壊するために、フィッシュケーキを1分間65℃（149°F）に加熱するという特定の規制がある。フィッシュケーキが最終的にろ過されると、梱包され、出荷準備が整う。